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科技资讯

时间:2020/1/3

  日研究揭示切洋葱时如何产生催泪物质

  人们在切洋葱时常会忍不住流泪,催泪物质是如何在这个过程中产生的呢?日本东京大学等机构研究人员近日表示,他们通过计算机模拟等方法揭示了相关分子机制,其结果可能有助改进洋葱的加工方法。

  研究人员说,洋葱在被切开或因其他原因而“受伤”时,其细胞中的硫化物会在某些酶的作用下转化为具有挥发性的催泪物质“丙硫醛-S-氧化物”,正是这种物质扩散到空气中后让人流泪。

  其中一种酶是“催泪因子合成酶”,过去人们不了解它的详细作用机制。研究人员在新一期《美国化学学会·催化》杂志上发表的论文说,他们利用X射线晶体分析法,确定了这种酶的分子构造。随后用超级计算机进行的模拟分析显示,这种酶会通过影响氢离子移动等方式,帮助洋葱细胞在极短时间内产生催泪物质。

  研究人员表示,如果在此基础上找到影响“催泪因子合成酶”发挥作用的方法,也许可以改进洋葱的加工方法,使得加工洋葱的过程不那么“催泪”。星 华

 

  研究发现大脑会阻止我们看到反对意见

  当某个信息不符合我们的世界观时,大脑会否定这个很有价值的信息。这似乎是个糟糕的设计,会导致很多错误判断。为什么人类在进化过程中没有纠正这个缺陷呢?

  为了回答这个问题,伦敦大学学院神经学家塔利·沙罗特进行了一系列实验。参与实验的伦敦城市大学研究人员安德烈亚斯·卡珀说,在参考同伴意见观察商品定价下注实验中,“我们发现,当人们意见不同时,大脑就不能记录反方意见,因此人们不太可能改变已有看法”。

  这是一种认可偏差,大脑会去寻找和解释数据来增强自己的已有观点。

  为了解开其中的答案,沙罗特和卡珀在实验中使用磁共振成像技术来观察受试者的大脑活动,集中观察他们的腹内侧前额叶皮层,当发现所呈证据的可信度或有效性时,该区域就会被激活,然后这些证据会促使人们改变看法,例如听从医生建议接受治疗,但是如果两人意见不合的话,大脑的这个区域就不会启动,那么人们也就没有太多理由改变意见。

  为什么会这样?卡珀回答说:“我们的发现并不能为这个问题提供答案,它只是解释了一种人们拒绝改变意见的机制。”

  沙罗特2019年夏天发表的一项研究发现,当人们在互联网上搜索时,如果初步结果提供的是自己不想要的信息,他们就会停止搜索。这是认可偏差的数字表现形式。

  沙罗特说:“这种驳回分歧信息的行为倾向对个人和社会有显著影响,因为它可能导致极端化并让人维持错误信念。”博 文

 

  研究称艺术爱好有助老年人延年益寿

  《英国医学杂志》周刊上发表的一项研究指出,喜欢参观博物馆、美术馆,爱看戏剧歌剧、爱听音乐会的人寿命更长。这项研究是由伦敦大学学院的科学家领导进行的。

  该项研究采用6000多名50岁以上的英国成年人提供的信息。在2004年至2005年期间,研究人员统计他们参加的艺术和文化活动的平均数量,然后在此后12年对他们进行追踪调查,研究他们的死亡率。

  分析收集到的数据可以确定,与那些从未参加过艺术活动的人相比,每年参加一次或两次艺术活动的人在任何时候的死亡风险要低14%;那些经常参加艺术活动的人(每隔几个月就参加艺术活动),他们的死亡风险则更低。

  不考虑个人行为、社会经济变量和个人具体健康状况,这个分析报告是长期观察的结果,可靠但无法测量因果关系。

  这项研究得出的结论表明,对接受艺术的爱好,如去剧院、电影院、美术馆、听音乐会有助老年人延年益寿。

  伦敦大学学院心理生物学和流行病学副教授黛西·范科特是该研究计划的发起者之一,她解释说:“艺术活动是‘多模式’健康干预措施,在内在审美动机的驱动下,参与艺术活动可以综合调动心理、身体、社会和行为等多重因素。”

  阿根廷妇科和流行病学专家、卫生政策和管理学硕士亚历杭德拉·桑切斯·卡韦萨斯也分享了对此话题的看法,她说:“科学证明,所有刺激负责控制创造力和想象力的右脑的整合活动,不仅可以改善人的智力素质,还能提高预期寿命,因为它使人们更加活跃、更加融洽,更多参与社交生活。”

  王 露

 

  环境中残存多年的化学污染物

  仍可对胎儿产生影响

  一项新研究表明,土壤等自然环境中残存数十年的人造化学污染物一旦进入孕妇体内,哪怕含量极低也会影响胎儿的生长发育。这些污染物主要包括杀虫剂滴滴涕(DDT)、多氯联苯(PCB)、有机氯农药和阻燃添加剂等。

  美国国家儿童健康与人类发育研究所等机构的研究人员近日在《美国医学会杂志·小儿科》期刊上发表文章说,他们检测了美国2284名孕妇的血样,并用B超监测了她们体内胎儿的生长发育情况。这些女性都在怀孕的头三个月参与研究。研究人员发现,孕妇血液中污染物的含量会影响胎儿生长发育速度。

  例如,与体内多氯联苯含量排在后25%的孕妇相比,含量排在前25%的孕妇体内的胎儿平均头围会小6.5毫米。与体内有机氯农药含量排在后25%的孕妇相比,含量排在前25%的孕妇体内的胎儿头围小4.7毫米。但研究人员目前并不清楚胎儿在子宫中发育速度较慢对出生后生长发育的影响。

  研究人员指出,尽管研究中的大多数污染物已被禁用,有些甚至被禁了几十年,例如作为润滑油及多种工业产品添加剂的多氯联苯,自20世纪70年代就陆续在各国禁用,但这些人造化合物残留于环境中很难自然降解,人们会通过饮食和饮水接触到这些污染物,它们对人体依然存在影响。

  李 雯

 

  我们为什么要睡觉?

  促进学习和记忆形成

  我们一生有近1/3的时间都在睡觉。但是为什么我们要睡觉呢?不可否认的是,睡眠具有基本的预防性功能,因为在此期间,神经元会合成蛋白质和其他分子,从而帮助它们从清醒时受到的磨损中恢复并维持其功能。但是,睡眠最重要的功能之一是促进学习和记忆的形成。

  哺乳动物对睡眠的需求是如此之大,以至于即使与其他重要活动都不相容,自然选择也已找到了保证睡眠的方法。

  有时候,我们会为自己的学习能力在没有练习的情况下得到改善深感惊讶,会出现“有如神助”的感觉。在证明这一点的实验中,参与者要学习的是键入一个数字序列。他们进行了三个、每个持续时间为5分钟的练习,每个练习之后休息2分钟。无论是白天还是晚上进行该实验,经过一段时间的睡眠可以提高执行任务的速度和质量,并大大减少错误发生的次数。现在我们知道,学习进步背后的魔力无非是睡眠。

  当我们记起某个东西时,都会重新激活关于它的记忆并使其更牢固、更稳定。不过,每天在安静的状态下,尤其是在我们进入梦乡后,白天所学知识的重新激活也会在我们无意识的情况下发生。研究表明,在与记忆形成密切相关的大脑区域海马体中,执行某些学习任务时的神经元活动序列在随后睡眠过程中也会自发重复,而且速度更快。

  记录学习的神经元的重复活动,与重复学习以使其更好地记录在神经元中的效果是一样的。长期记忆最好在睡眠期间形成,通过睡眠来巩固所学的知识并不要求夜间必须睡足8小时,哪怕小睡一两个小时也可以起效。以上种种说明,即使我们已经有一段时间没有练习,记忆仍可以得到改善,因为从某种意义上来说,睡眠是一种特殊的练习方式。

  此外,最近的实验表明,全天保持清醒的人的学习能力却大大降低,而那些在当天睡了近两个小时的人显示出的学习数字任务的能力有了很大提高。因此,无论睡眠发生在学习之前还是之后,睡眠对记忆都是有益的。

  韩 超

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