惠来县历经数百年来的历史演变，逐渐形成了独特的冬至饮食文化。潮汕地区称冬至为“冬节”，潮汕人这一天一般都吃汤圆，惠来县大部分乡镇也是如此。不过在惠来县城，冬至有蒸冬节圆和做冬节茧的习俗。

　　冬至茧，又称“冬节粿”“冬节茧”。惠来人只有在冬至这天才制作冬至茧，用来作为祭祖拜神的供品。冬至吃冬至茧这一传统习俗由来已久，具体源于何时已无证可考，不过世代相传，一直延续至今，冬至茧也成为惠来的一道特色美食。

　　冬至茧状似饺子，但比饺子大（见左图。林晓鹏 摄），馅皮所用的材料也不同。冬至茧的馅根据个人喜好分荤、素两种，但一般做素馅的较少。荤馅通常由蒜苗、猪肉、虾仁、干鱿鱼、干香菇等组成，也有因不同口味增加芹菜、姜末等辅料。将主要原料切成丁，加入食盐、味精等调料，翻炒制成馅料。冬至茧的皮则用薯粉制成。薯粉加适量的热水反复推揉制成粿团，从粿团里捏出适量的小团，搓成球状。心灵手巧的妇女们用大拇指将球状粿团压捏成碗状，放入馅料后，将粿皮对折封口，捏成两头尖中间圆的形状，与饺子颇有几分相似。

　　制成后的冬至茧放入蒸笼蒸熟，刚出炉的冬至茧呈半透明状，在上面点上用红曲制成的“花红”做装饰，多了几分喜庆吉祥的意味，成为祭拜粿品。冬至茧可以直接蒸着吃，也可以煮汤，加上几片青菜，荤素搭配，与冬至茧红白映衬相得益彰，色香味俱全，令人垂涎三尺。黄卓奇 整理