南瓜花。综 图
初夏时节,乡下老家的菜园篱笆边上,南瓜藤蔓生长茂盛,又到了吃南瓜花的季节。
淡黄橙红呈喇叭状的南瓜花,于朝霞晚霞中,在植根于村头舍尾、家前屋后十边隙地上,粗粗大大、毛毛刺刺的南瓜藤,鲜鲜绿绿、青青油油的南瓜叶间擎起一束束熊熊燃烧的火焰。
清晨,一缕阳光穿过叶片洒落一地金光,可以看到层层绿叶中,一朵朵南瓜花就像一群孩子天真烂漫的笑脸,在微风中雀跃着,偶有蜜蜂在花蕊间飞来蹦去……采下一朵带着露水的黄花,趁新鲜插入瓶中,静静地欣赏它的美,享受那份专属的惬意。
每到南瓜花开季节,我都要到乡下老家看望母亲。母亲都会踩着雨中的泥泞,或踏着小草上的水珠,从菜园篱笆边上摘回一些雄性的南瓜花,用清水漂洗干净后,再把花撕成条状。水分甩干后放在小盆子里,然后取少量面粉,添上精盐和其他一些佐料,把南瓜花和面粉搅拌在一起,南瓜花就被面粉给糊住。做一道油煎南瓜花,待油温六七成热时,母亲拿起筷子夹起这些和上面粉的南瓜花,轻放在油锅里,很快油锅里就冒着一缕热气。大约过了一分钟,油锅里跳动的南瓜花炸成焦黄色,就可以捞起来了。
母亲用一双筷子把炸好的南瓜花从油锅中夹起,放置于盘里。刚起锅的南瓜花,透着金黄的色泽,看起来焦脆,冒着的热气里也透出诱人的香味。母亲把这油炸的南瓜花摆在带着蓝色花边的瓷盘中,白的底、黄的花、蓝的边,别说吃,看着都是一番极美的景致。拿筷子夹些入口,南瓜花酥脆、味儿香甜,别说有多可口了。
南瓜花朝开暮合、灿若金星,饮露迎风、秀色可餐。母亲说,食花之味,一定要采摘新鲜的花朵,才能确保它的美味。母亲是个高明的厨师,南瓜花能做出很多花样菜肴,可荤可素。清炒南瓜花、南瓜花饼、南瓜花丸子和南瓜花汤,味道清新,营养丰富。而在诸多的吃法中,我最喜欢母亲做的“南瓜花酿”。
每年南瓜花盛开的六月,母亲都会做南瓜花酿给我们吃。制作南瓜花酿,先将南瓜花去梗去蕊后,就变成一个绝妙的容器,底小口宽。盛什么呢?水豆腐、油条、鸡蛋、葱花捣碎拌匀,餐餐离不开肉的人还爱放点猪肉,节俭的人舍不得丢的花梗也剁碎放进去,这就是南瓜花酿的全部酿心了。用汤匙将这些酿心舀起放进瓜花里,花尾一收一包,浑然天成。南瓜花酿煮或蒸均可,熟后上桌,一个个倒立着,金灿灿、鼓嘟嘟、胖乎乎的,透着甜、透着香,光看着就让人流口水了。
那天,我在城里农贸市场卖菜的老妈那里挑选了两扎南瓜花,回家后做了一道久违的南瓜花饼,孩子们吃得很香。在这唯美而又煽情的美味面前,时空的距离仿佛被模糊了,我的内心深处升起了无限暖意,弥漫着一缕缕南瓜花醉人的芬芳。这份醉人的美食,散发着岁月的温情与温暖。黎 洁
|