艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称“水上人家”）创造的，其后又在广州发扬光大，现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

　　据说，艇仔粥的起源可以追溯到广东疍民的船民文化。过去，广东沿海地区的疍民大多以捕鱼为生，他们常常需要在海上漂泊数日甚至数月之久。因此，他们便创造了一种方便易食的料理，即艇仔粥。

　　艇仔粥用新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，无论是在街头食肆，还是在诸如白天鹅宾馆那样的五星级酒店，都可品尝到这种广州特有的粥品。在广州、香港、澳门乃至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。

　　艇仔粥的制作虽然简单，但需要很多的心思和耐心。首先，米要用冷水浸泡，时间要足够长才能使米饱满膨胀；其次，每一种配料都需要不同的处理方法和时间，需根据不同的食材精准掌握火候；最后，调味品也需要适量搭配，才能让整碗粥味道鲜美、营养丰富。

　　艇仔粥不仅是一种美食，更是广东老百姓生活方式的体现。在过去的岁月里，广东的居民往往需要面对生活的各种挑战和困境，艇仔粥就成了他们生活中不可或缺的一部分。每到黎明时分，人们便会起床开始一天的忙碌，而在早餐时间，一碗热腾腾的艇仔粥则成了广东人的首选。这不仅因为艇仔粥制作简单方便，而且还因为它营养丰富全面，能够给人带来满足感和能量。

　　郑依彤 整理