8日是二十四节气中的立冬，是潮汕人视为“进补”的日子。昨天，记者走访市区各大农贸市场了解到，有进补功效的鸡、鸟、狗肉、牛肉、羊肉等食材生意相当红火，进补的药膳也大受欢迎，不少市民特地选择这一天将进补食材买回家炖煮，希望给家人补补身体，抵御即将到来的寒冬。有中医建议市民进补要讲究循序渐进，不可盲目购买服用。
许多市民在立冬日选购羊肉。池 妍 摄
□记者 池 妍
进补肉类纷纷走俏
8日上午9时半，记者在榕城区榕华市场见到，全鸡的销售比平时火旺，不少家庭主妇的菜篮里放着整只宰杀后清洗干净的鸡，准备回家和进补食材一起炖煮给家人补身体。市民陈先生表示，按习俗入冬要补身体，早上他在上班前赶到市场购买食材，准备下班后回家将食材和黄芪、党参、当归等一起做药膳汤，供家人滋补身体。
除了乌鸡、土鸡等食材外，不少市民还选购各种鸟类，作为食补的材料。一出售“三鸟”的摊档档主老蔡告诉记者，立冬日的生意要比平时好很多，一大早就有很多市民光顾生意。老蔡说：“一般都是买整只鸡，买‘粉鸟（鸽子）’往往一买就是三四只。有的老顾客在节前就先交代好要多少只。”老蔡称，为了迎合市民立冬进补的习俗，他的档口提前备足货源，从凌晨3点多就开铺，一直忙个不停，到早上10点半，仅鸽子就差不多出售了200多只。
走访中，记者发现具有御寒食疗功效的牛羊狗肉也很受欢迎。一出售牛肉的店主告诉记者，立冬日牛肉的价格和平时一样，新鲜牛排一斤28元，腌制好的牛扒一斤65元，牛肉丸一斤55元，熟牛腩一斤70元，很多顾客买回家用以涮火锅。
在一羊肉摊档前，60多岁的市民王阿姨正在挑选羊排，70元一斤的羊排她一买就是4斤。王阿姨说她准备回家炖萝卜，让全家人补身体。据摊主介绍，他们两三天前就开始组织货源应市，还特别增加人手，叫上亲戚朋友帮忙。从早上6点多就开始有人来购买，零售量估计比平时翻了一番，大部分人买羊肉以供“立冬进补”，像王阿姨这样一买就是好几斤的顾客不在少数。王阿姨告诉记者，羊肉属于温补之物，平时她不经常买，怕上火，在立冬日“大快朵颐”，是因为潮汕人有在这一天“食补”的习俗，而且据老辈人说，这一天就算吃得“补”一点也不会轻易上火。
立冬习俗带火其他食材
在市区埔上市场，阵阵橄榄香四处飘散，捶“橄榄糁”的摊位前挤满了选购的市民，摊主忙得团团转。一位卖“橄榄糁”的摊主告诉记者：“立冬日捶的橄榄不易坏，配上南姜的橄榄很消食开胃。像这种刚捶好的‘橄榄糁’一斤15元，有咸和甜两种口味，很多人特意来买。”
记者了解到，潮汕在立冬日有吃炒香饭的习俗，不少市民用板栗、香菇、肉丁、虾仁、红萝卜等做成香饭迎接立冬的到来。香喷喷的炒香饭无论老幼都十分喜爱，其中板栗作为炒香饭的上等佐料，近段时间来在市场上也十分热销。
一些名贵药材、滋补品也在立冬时节迎来一波销售高峰。在榕城区晓翠路一药材店内，市民李女士带着母亲正在挑选高丽参和鹿茸。李女士说，她家每年立冬都会进补，除了购买食材外，她还会购买一些药材给老人家食用。据店员介绍，近几天店里的滋补品很受顾客青睐，不少顾客除了自用外，还会送给长辈以供进补用。药店在两周前提早备足货源，并为市民提供选购指南，同时提供滋补品预处理、切片和独立小包装，让市民使用更方便。
中医提醒切勿盲目进补
俗话说“立冬补冬”，市民应该如何科学合理饮食进补？中医黄医生说，进补分两个方面，一是“温补”，二是“清补”。阳虚体质的人可以多用温补的食物，比如红参、羊肉等。阴虚体质的人可以多用清补的食物，比如太子参、百合等。有很多人也会用膏方滋补，膏方就是将药材熬成膏汁配以蜂蜜、饴糖等做成的剂型，其主要成分是黄芪、人参等补益药材。膏方的使用需要观察病人的体质，主要适合亚健康状态、气虚、阳虚的病人。在冬天用膏方主要可以起到抵御风寒、锁住精微物质的作用。
黄医生提醒，进补讲究循序渐进，不可盲目购买服用。立冬后，天气相对比较干燥，特别要注意滋阴润肺，建议市民可以多吃一些中药材，比如用沙参、麦冬还有霍斛煮水，多喝这些药膳汤可以滋阴润肺。