茄子味甘、性凉，有清热解暑的作用。夏天人们很容易上火，多吃茄子可以预防上火。
所需材料
茄子、五花肉、黄豆酱、蒜薹、葱花、蒜片、八角。
制作步骤
1.茄子去皮切成小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗净切成小丁。
2.锅里热油后放入五花肉末煸炒，再放入葱花、蒜片、八角继续煸炒出香味。加入黄豆酱1勺、老抽少许，翻炒均匀，然后加入茄子丁，转中小火慢慢炒，把茄子炒熟。
3.茄子炒熟后加入适量热水，大火烧开后加入盐、鸡精调味，加入蒜薹丁，再煮2分钟。淋入水淀粉勾芡，收汁至汤汁黏稠即可。
4.锅里水开后加入少许盐和食用油，放入面条煮熟后捞出，最后浇上茄子肉丁就可以吃了。
阿 萍 文/摄