埔田镇笋农正在竹林中采挖竹笋。林碧鸿 摄
□记者 黄 蕾 何小妍
特色美食是地方特色文化的载体，选择地方特色美食招待朋友，不仅能展示当地的风土人情，还能让远方客人对本地文化有更深入的了解。近日，市民陈女士在揭东区埔田镇一家美食店招待了十几位到我市游玩的海南朋友。上汤笋丝、水鸭笋汤、鲤鱼笋汤、笋焖鲍鱼、炒笋粿条、笋粿……各式极具特色的笋制美食，让海南游客食指大动、赞不绝口，他们对揭阳市的美好印象因此又加深了几分。
揭东竹海美，漫山竹笋肥
盛夏的一场急雨过后，揭东区埔田镇万亩竹海郁郁葱葱，从空中俯瞰，碧波荡漾，风景如画。竹笋是揭东区的特色产业，也是该区一张靓丽名片。揭东竹笋品种绝大部分都是麻竹笋，主要分布在埔田镇、锡场镇、云路镇、新亨镇。
揭东区现有竹笋种植面积约5.23万亩，是我省最重要的竹笋生产基地之一。近年来，揭东区通过大力发展生产、加工、流通、研发、产业融合等功能板块，初步形成了竹笋全产业链“点-线-面”集群式发展格局。该区以竹笋省级现代农业产业园建设为抓手，全力打造揭东竹笋“1+4+1”产业协同发展平台，制定统一规划，划定优质竹笋产供基地，建立优质竹笋供销体系，引导种植农户自愿参与。作为揭东区竹笋生产核心区，埔田镇紧紧抓住发展机遇，围绕“一根竹笋接二连三”的发展思路，持续完善发展路径规划、持续深化种植加工技术革新和品牌建设、持续做好农文旅融合大文章，不断提升“埔田竹笋”品牌力、竞争力、影响力。
走进埔田镇祯祥坑村，竹林如海，青翠欲滴，一个个竹笋“争先恐后”破土冒尖。凭借丰富的经验，笋农找到“笋耳”，将覆盖在笋上的土轻轻拨开，一凿、一撬，一个完整、肥厚的竹笋就被采挖出来。
“中国竹笋之乡”埔田镇地处小北山腹地，山地众多，水源丰富，土壤肥沃，得天独厚的地理环境孕育出了中国国家地理标志产品——埔田竹笋。目前，埔田镇麻竹笋种植面积超过3万多亩，年产量超11万吨。该镇现拥有从事竹笋生产加工的企业14家、合作社7家、个体134户、农户4780户，竹笋产业从业人数约9300人，平均年收入约2.1万元。2023年度该镇竹笋全产业链总产值达到12.63亿元，竹笋产业的销售额总计9.2亿元，竹笋产品出口额达到4.815亿元；竹笋产业带动了产品深加工产业产值4.8亿元，电商产业产值0.2亿元，物流产业产值0.2亿元，文旅产业产值1.2亿元。
品笋制珍馐，赏竹林风光
一方水土养一方人，也成就一方特产。竹林是埔田镇取之不尽用之不竭的天然食库，每年盛产的竹笋一直是当地人不可或缺的食物之一。在埔田镇，大街小巷都有各式竹笋美食，几乎每一道菜里也都配有竹笋，在这里吃饭，随时可以享受一场竹笋的盛宴。每年4～11月份，是埔田竹笋的收获期，眼下正是竹笋生长旺盛、大量上市的季节。品质优良、肉厚鲜美、营养丰富的埔田竹笋备受食客喜爱。而提起埔田竹笋，不得不提埔田笋宴，埔田笋宴包括笋鸭汤、笋丝炒粿、上汤笋丝、笋饺、豌豆焖笋、鹅掌炆笋块、笋丝鱼汤、竹笋老鸭煲、笋丝蒸蛋、蚝油炒笋等多道佳肴。菜品选用当天凌晨新打出的鲜笋，与其他新鲜食材搭配制作，通过炒、焖、煮、炖、蒸、炸等多种烹饪方式，制作出一系列竹笋特色美食，令人回味无穷。
记者了解到，依托埔田竹笋的资源优势，近年来，埔田镇很多以笋文化美食打造的生态农庄应运而生，有些生态农庄的上汤笋丝甚至通过冰鲜快递寄到珠三角地区。竹香居是埔田竹文化创意园的招引项目之一，主要经营特色竹笋美食，该项目已于今年1月份试运营，还将探索配套笋竹预制菜等菜品体验及展示，进一步推动竹文化产品的有效转化利用，促进企业和农户增收创收。与此同时，埔田镇还突出培育辖区内已有的聚香园、东篱香等，不断扩大“埔田竹笋”这一品牌的影响力。
埔田竹笋不仅造就了人间美味，给人们带来无限的味蕾享受，同时，美食与美景深度融合，也激发了文旅产业活力。埔田镇进一步深化强链补链工程，激活农文旅融合发展新赛道：丰富“中国竹笋之乡”建设内涵，依托万亩竹林等自然生态景观，拓展“竹”“笋”应用场景，巧妙利用微改造提升小镇风貌，以万竹农业生态园、念恩山森林公园生态旅游两大示范景区为牵引，带动周边特色农家乐、小超市、小型采摘园等特色旅游到村到户项目同步发展；进一步提高竹笋美食的知名度和影响力，着力塑造“埔田特色美食名镇”品牌，持续吸引餐饮商户特别是竹笋特色餐饮店入驻，指导餐饮企业引入绿色餐饮技术，促进餐饮全产业链绿色发展；把“竹林风光”“竹笋美食”“竹文化活动”有机结合，串珠成链，谋划开展趣味横生、潮流新颖的竹笋文化节、竹文化集市、笋王争霸赛等大型活动，精细打磨“两天一夜”精品旅游路线，促进景区与美食之间相互引流、共同繁荣，着力打造盘活景区资源、独具笋乡特色、串联经济支点的农文旅融合发展新样板。