陇县马蹄酥

　　在陕西宝鸡，陇县马蹄酥犹如一颗璀璨的美食明珠，散发着独特的魅力。它因其外形酷似马蹄而得名，还有个名字叫“蜜馅儿”。

　　这道美食主要以精粉、猪板油、白蜂蜜和白绵糖等为原料精心制作而成。它的饼层薄如蝉翼，在色、香、味、形方面都达到了极高的水准。其色泽呈诱人的褐黄色，表面的纹层清晰可见，口感脆酥绵甜，而且保存时间较长，即使放置一段时间，也依旧美味如初。

　　马蹄酥的历史源远流长，可追溯到隋唐时期。最初，它是专供宫廷享用的膳食。后来，长孙皇后回乡省亲时，这道宫廷美食便随着她的脚步传入了家乡陇州。历经千年岁月，陇县马蹄酥的盛名丝毫不减。它能如此长久地受到人们的喜爱，不仅是因为其令人垂涎的美味，更得益于独特且精细的制作工艺。

　　陇州马蹄酥在食材的选择上极为讲究，制作过程也十分精细。制作时，首先将精面粉加水，再加入少量大油搅拌均匀，制成皮面；接着把精面粉与大油混合，反复搓揉，制成酥面。随后，把皮面擀成仅2毫米厚的面皮，将酥面包进去，卷成直径约3.5厘米的面卷，再切成若干小节。每小节都要压成10厘米宽的面片，然后把这些面皮相叠，做成驴脊的形状，切成4毫米厚的面页，最后巧妙地圈成马蹄模样，放入油锅中烹炸。在油炸过程中，面层会逐渐展开，愈发像马蹄，栩栩如生。炸好出锅后，还要用白蜂蜜灌浆，撒上白绵糖上霜，这样，美味的马蹄酥才算大功告成。凭借这种独特的工艺，马蹄酥集酥、松、软于一身，色香味俱全，自然深受广大消费者的青睐。

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