罐子汤

　　鲁西南罐子汤发源于山东省菏泽市巨野县大谢集镇，是传承百余年的地方特色美食。

　　清光绪九年，谢集村谢云德之高祖谢登普将羊骨、羊杂熬成汤，装入特制土陶罐保温售卖，罐子汤由此得名，并在岁月沉淀中不断完善工艺。

　　这道美食蕴含着丰富的营养价值。其主要食材为鲁西南散养青、白山羊的羊骨、羊头肉、羊肝等。羊肝、羊心等富含优质蛋白质，是细胞的重要组成部分，能助力身体正常代谢、修复组织并增强免疫力；羊肝中大量的维生素A、B、C，不仅可预防夜盲症，还能促进新陈代谢；钙、磷、铁、硒等矿物质，分别在骨骼健康、预防贫血、抗氧化等方面发挥关键作用。此外，羊骨髓含造血干细胞，羊肉具有温中健胃等功效。

　　罐子汤的制作颇为讲究。先将羊骨、羊头肉等食材洗净切好，随后将羊骨下锅，加入羊肉等大火烧开，转慢火熬制4小时以上，直至汤白浓稠。接着，把优质粉条放入高汤煮熟，加入花椒、生姜等佐料调味，最后撒上香菜末，淋入小磨芝麻香油提味。

　　罐子汤适吃人群广泛。一般人群皆可享用，补充营养、提供能量；体质虚寒者食用，能促进血液循环、增强御寒能力；气血不足、产后虚冷者，可借其补充气血；脾胃虚弱、食少反胃者，也能通过它开胃健脾，改善脾胃功能。这一碗热气腾腾的罐子汤，承载的不仅是美味，更是鲁西南的饮食文化与对健康的美好追求 .阿铭整理