豆腐富含优质蛋白，易被人体吸收；搭配脆嫩爽口的黑木耳，不仅营养丰富，还能增添菜品层次，配着米饭吃非常下饭。
所需材料
豆腐（或豆干）、干黑木耳、盐、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、白糖、玉米淀粉、清水、葱花。
制作步骤
1.豆腐切成1厘米厚的均匀片状；干黑木耳提前用温水泡发至软，洗净去蒂；葱姜蒜切末备用；
2.锅中加水煮沸，加少许盐，放入豆腐片和黑木耳焯水30秒，捞出沥干，豆腐表面用厨房纸吸干水分；
3.调制料汁：碗中放入生抽1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺，加入清水半碗多，充分搅拌至无颗粒，静置备用；
4.热锅凉油，油温微热时放入豆腐片，小火慢煎，待两面煎至金黄酥脆，捞出控油；
5.锅中留少许底油，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，加入葱姜蒜末爆香；
6.倒入煎好的豆腐和焯好的木耳，翻炒均匀后淋入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮3~5分钟，让食材充分入味；最后大火收汁，出锅前撒上葱花点缀即可。阿 萍 春 晖 文/摄