鉴别陶瓷有个“四字诀”，即“看”“听”“比”“试”。

　　“看”就是要将瓷器上下内外仔细观察。一看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡；二看形状是否规整，有无变形；三看画面有无损缺；四看底部是否平整，须放置平稳，无毛刺。

　　“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全。如声音喑哑，可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类瓷器经冷热变化，易开裂。

　　“比”就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。

　　“试”就是试盖、试装。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看是否合适。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水观音，能自动滴水；九龙公道杯，酒斟满到某一位置，会全部漏光。所以试一下，看其功能是否正常。

　　陶瓷表面上彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有影响的元素。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的粘土也要注意，劣质的粘土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉，看起来干干净净的无彩陶瓷餐具却可能为健康埋下隐患，而达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害。

　　因此陶瓷餐具可注意以下几点：①注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁。

　　②用鼻子闻是否有异味。

　　③对颜色过于鲜艳的陶瓷餐具要慎重。为使色彩鲜艳，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂，因此，颜色越鲜艳的餐具，重金属就越容易超标。

　　④釉中彩、釉下彩餐具一般原料、工艺控制比较严格。

　　⑤餐具在使用前用沸水煮5分钟，或者用食醋浸泡2~3分钟，以溶出餐具中的有毒物质。

　　⑥有相关规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求。艺 鉴