李 陶 摄

吕传彬

　　豆腐，朴实无华，却能在巧手下变幻出百般滋味。而豆腐圆子，更是豆腐家族中的一道独特风景，它不仅是味蕾上的享受，更承载着家的温暖和岁月的记忆。

　　在中国的饮食文化中，豆腐的历史可谓源远流长。相传，豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。这位王公贵族在炼丹时，无意间将石膏点入豆汁中，从而创造出这一洁白如玉、营养丰富的食品。从此，豆腐走进了千家万户，成为了百姓餐桌上的常客。而豆腐圆子，或许就是人们在漫长岁月中对豆腐烹饪方式的一种创新和探索。

　　制作豆腐圆子，是一项精细的活儿。首先，要挑选优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成鲜嫩的豆腐。这豆腐不能太老，也不能太嫩，否则都会影响圆子的口感。接下来，将豆腐沥干水分，放入一个大盆中，用手将其抓碎。然后，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，再打入几个鸡蛋，倒入一些淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。这搅拌的过程很关键，要让各种食材充分融合，又要保持豆腐的嫩滑，力度和时间都需恰到好处。

　　当馅料调制好后，就可以开始制作圆子了。取适量的馅料放在手中，轻轻搓成圆球形状。为了让圆子更加圆润光滑，可以在手掌间多搓揉几次。接着，将搓好的圆子放入热油锅中炸。油温要控制得当，过高容易外焦内生，过低则会使圆子吸油过多，影响口感。当圆子在油锅中渐渐变得金黄酥脆时，便可捞出沥油。此时的豆腐圆子，外酥里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。

　　小时候，母亲做的豆腐圆子是我最期待的美食之一。每到过年过节，母亲总会在厨房里忙碌着，为一家人准备丰盛的菜肴，而豆腐圆子则是必不可少的一道。母亲的手艺娴熟，她做的豆腐圆子大小均匀，色泽金黄。每当圆子出锅，我总是迫不及待地拿起一个，不顾烫嘴就咬上一口，那鲜嫩的豆腐和着浓郁的调料香味在口中散开，瞬间满足了我的味蕾。

　　母亲做豆腐圆子时，总是充满耐心和爱意。她会仔细地挑选每一颗黄豆，确保做出的豆腐口感细腻。在调制馅料时，她会根据家人的口味，恰到好处地调整各种调料的用量。她常说：“做饭就像做人，要用心，才能做出好味道。”母亲的豆腐圆子，不仅仅是一种美食，更是她对家人深深的关爱和付出。

　　在那些温馨的日子里，一家人围坐在餐桌旁，品尝着母亲做的豆腐圆子，欢声笑语不断。那浓浓的亲情和温暖的氛围，如同圆子的香气一般，萦绕在心头，久久不散。如今，虽然岁月流逝，母亲的容颜渐老，但她做的豆腐圆子的味道却永远留在了我的记忆深处，成为了我心中最珍贵的味道。

　　后来，我结婚了，妻子也学会了做豆腐圆子。她的做法与母亲略有不同，但同样充满了家的味道。妻子在制作过程中，加入了一些自己的创意，比如在馅料中加入切碎的虾仁，使圆子的口感更加丰富鲜美。她还会精心搭配一些蔬菜作为配菜，让这道菜更加营养均衡。

　　每当妻子在厨房里忙碌着做豆腐圆子时，我都会在一旁帮忙打下手。看着她认真的模样，我仿佛看到了母亲当年的身影。那一刻，我深深感受到，这小小的豆腐圆子，不仅传承了美食的技艺，更传递着家的温暖和爱的延续。

　　如今，在快节奏的生活中，我们或许很少有时间去亲手制作这样一道传统美食。但每当想起豆腐圆子，那熟悉的味道便会在心头泛起，勾起无尽的思念和回忆。它是家乡的味道，是母亲的味道，是妻子的味道，更是爱的味道。