□记者 何小妍 通讯员 沈晓珊

　　菜脯是潮汕餐桌上不可或缺的美食，而潮汕菜脯中又以“新亨菜脯”为佳品。连日来，揭东区新亨镇各地的村民正忙着采收白萝卜，晾晒菜脯，这一特色产业成为种植户增收致富的“宝贝”。

　　眼下，正是萝卜丰收时节。走进新亨镇楼下村，空气中弥漫着萝卜清甜的香气。远远望去，一条条萝卜摆满了田间，一幅喜悦丰收图景在青衣沃野中铺展开来。农户张钦城种植了1亩白萝卜，靠着30多年成熟的种植经验和科学的管理种植方法，加上楼下村得天独厚的土壤环境，种植的白萝卜产量高，品质好，亩产达到8000多斤。为了保留住萝卜的最佳风味，张钦城家的萝卜每年都会悉数制成菜脯，而且不出村就销售一空。“销售渠道主要是熟客，预定后装成罐装给他们，还有一些是客户到田头直接购买。亩产收入8000多元，除去成本可收入5000多元。”张钦城笑着对记者说。

　　记者了解到，“新亨菜脯”的传统制作工艺可谓独具匠心，原汁原味，农户把从田野上收获的萝卜洗干净，用刀切成几片，再放到田里早已铺好的稻草上晒太阳；等萝卜水分蒸发得差不多后，农户会在田地挖个土坑，披上稻草，然后将晒干的萝卜放进坑里，层层加上粗盐，脱干水分，几天后再取出萝卜晒干。几次重复这道繁琐的工序后，香气四溢的菜脯便新鲜出窖，吸引众多客商慕名前来购买。有游客告诉记者：“我听说新亨这边的菜脯很有名，当地人带我过来这边买。这个菜脯蛮有特色的，口感吃起来很脆，很好吃。”

　　据悉，以萝卜为原材料制作的“新亨菜脯”历史悠久，产品远销海内外，其腌制技艺已有200多年历史，出口也有140多年历史。目前，新亨镇萝卜种植面积约500亩，年产量约750吨。通过传统手法技艺制作后，“新亨菜脯”年产量约150吨，多以家庭作坊为主。为了把“新亨菜脯”这一产业做大做强，该镇在原有基础上不断鼓励发展创新，通过“规模扩大、农产品提质、种植业提能”等方式，提高产品附加值，助力农民增收，为乡村振兴注入强劲活力。