揭东区锡场镇新置寨村民忙着晾晒“香菜脯”。 林洁松 摄

　　本报讯（记者 林洁松） 随着冬季的到来，我市各地农村迎来了传统晒制菜脯的季节。近日，记者走访各地发现，不少地方的村民正忙着采收白萝卜，晾晒“香菜脯”（萝卜干），以抓住春节前商机，满足群众春节餐桌的需求。

　　近日，记者先后到揭东区锡场镇、新亨镇走访，发现许多村民在村里的空地上忙着晾晒“香菜脯”。村民们将刚从田地里挖出的新鲜萝卜进行清洗和分切，然后精心制作成美味的“香菜脯”。村民倪庆发表示，他制作“香菜脯”采用传统的做法，需要精心挑选萝卜、清洗、晾晒、腌制等多个环节，成品有的送给亲戚，也有左邻右舍帮亲朋好友购买。记者发现，在制作过程中，村民先将萝卜放在稻草上晾晒，并撒上粗盐进行腌制。大约十天八天后，当萝卜达到八至九成干时，才可以收起来入缸。这样制作出来的“香菜脯”色泽艳丽、味道甘美、醇厚可口，而且营养丰富。

　　据了解， 近年来，随着乡村振兴政策的实施和电商等多元化销售渠道的兴起，我市传统日晒的“香菜脯”逐渐获得了更广泛的市场认可。其色丽、味甘、营养丰富的特点，以及纯天然的工艺，使其赢得了“小人参”的美誉。如今，“香菜脯”已经成为我市一些地区的特色产业，为当地村民带来了更多的经济收入。