未见桃粿，先闻其香。灶膛的余温还未散尽，热气便携着清香沿着灶台的墙壁蜿蜒向上，在半空氤氲成的雾气化作榕江的烟雨，引着人去揭开揭阳的面纱。锅盖揭开，蒸汽晕开在屋内，一屉被蒸得粉嫩的桃粿便映入我眼中。桃粿悠悠地躺在那，溢出的清香愈发漫进鼻息间，流入小巷中。揭阳带给我的味觉记忆，就藏在这缕香中。

　　丙午马年灯笼挂，马蹄声来扣城门。来自五湖四海的旅客随着新春的脚步，停留在了揭阳骑楼下。我想，何不将这缕香，带给八方旅人，让这份揭阳的味觉记忆停留在他们心中。

　　于是，我与家人一同做了桃粿，带着这份香在古城旁架起小摊。我在摊前热情地介绍，不少游客为这份揭阳的桃粿驻足。

　　印象最深的，是一位旅客在听完制作过程的讲解后，发出了和曾经的我一样的疑问。

　　“过程这么复杂，为什么要坚持这份习俗？”

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　　自我幼时起，桃粿的香便一直萦绕在我身旁。我见惯了家中长辈在逢年过节时，为制作桃粿而兜转于案头间。总觉得这桃粿不仅比其他粿多了几分香，制作过程也多了几分繁复，多有章法。

　　首要的是和面制胚。做桃粿的面粉是最讲究的，要选用软糯又不失韧劲的粘米粉，清水入锅，文火慢煮，擀面棍一路不停搅拌。待生粉渐熟，趁热拿出醒面。醒面人需不畏滚烫的温度，掺些红曲粉入面，将粿浆在掌心与瓷盘间辗转，直至原本陶瓷白的粿浆被晕染成温润的桃红一团。像是其他粿类，不大需要染色这一步，也便少了桃粿几分韵味。待面团成型，便是包与印的把握。取一小团擀开，再把早已备好的、丰盛的糯米饭纳入其中。细细按压进桃形模具中，压实、轻拍、脱模，粿落在掌心，一枚鲜嫩的桃粿便静静落成了。

　　步骤如此繁琐，工序这般讲究，常常要一大家子一起，齐心协力，方能完成。

　　“为什么要坚持这份习俗？”我曾托着下巴，向正在为桃粿印花的奶奶发出疑问。

　　奶奶取一枚刚做好的桃粿，示意我看：“你看这桃粿，外形像寿桃，桃求平安；‘粿’谐音‘果’，粿盼丰收。这是份桃粿香，香的是对日子的心意。”她将桃粿码在蒸笼中，“你们现在不是追求什么仪式感吗，这就是揭阳人民的仪式感。”

　　我静静点头，同她一起将桃粿稳稳码齐。一笼粉红整齐排列，码住的是寻常小巷中对岁岁平安的希望，是揭阳土地上踏实的期盼。

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　　我将桃粿装袋好交到游客手里时，回答她：“桃粿的香里藏着揭阳人对生活的无限期待，伴着揭阳人对生活的无限热爱。这缕香，只有手作的，才有味道。愿这缕揭阳香，陪伴您一路顺利。”

　　天色向晚，我收好最后一枚桃粿.走在老石铺就的小巷里，一口咬下，软糯的粿皮包裹着鲜香馅料，糯米饭中藏着香菇虾米，在唇齿间化开。身后亮着古城的繁华灯火，掌心捧着桃粿的丰富馅料。我忽而懂得，桃粿的香，传承的还有这份包容——正如馅料包容着山海美味，揭阳也包容着八方来仪。

　　桃粿的香味随着榕城的风飘到了更远的地方，揭阳的古城敞开大门，迎接着来自更远的地方的游人。

　　尝一份桃粿香，品一份揭阳香。

　　揭东第一中学高二（18）班 钟铠蔓

　　指导老师：吴晓丹

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