新鲜竹笋上市。林洁松 摄

　　本报讯 （记者 林洁松） 时值5月，进入了鲜笋“出场期”，市场上鲜竹笋已随处可见，吸引了不少市民购买尝鲜。记者近日走访市场，发现鲜笋价格比上个月下降了，美味价廉的鲜笋被许多市民拾进菜篮子。

　　据市场一位老农介绍，前段时间雨水少，竹笋长得慢，所以价钱较贵，市场时价20多元一斤。近日雨水较多，竹笋也长得快，所以价钱降下来，目前是10多元一斤，估计再过一段时间，鲜笋大量上市后，价格会更加便宜。据了解，竹笋可以分解成3部分：笋头、笋尖和笋心。笋头的纤维质较多，可横切成笋丝用清水浸泡后与肉类共煮做成汤菜，比如笋鸭汤。笋尖是竹笋最稚嫩的部分，处理过的笋尖也称笋花，有提鲜增味装饰的作用，比如红焖海参和清炖螺头就常用笋花。笋心的口感就像梨子或稚嫩的荸荠，是最让人期待的食材。