这个时节的瓜类应数茄子最当季。新鲜采摘的茄子，与鸡蛋搭配简单一炒，美味又适宜下饭。

　　所需材料

　　白茄子、鸡蛋、蒜头。

　　制作步骤

　　1.白茄子洗干净后切成段，冷水下锅煮至茄子变软。

　　2.锅中倒入少许油，加入蒜头爆出香味后，倒入茄子，炒散后打入鸡蛋。

　　3.把鸡蛋茄子翻炒均匀后，调入鱼露、少许盐和味精，炒匀后即可装盘享用啦。

　　吉 宜 文/摄