□肖秋月

　　这天陪朋友去逛超市，偶然瞥到货架上红灿灿的郫县豆瓣，心中不禁掠过一丝淡淡的忧伤。自从离家参加工作，生活的节奏变得越来越快，那些与母亲共做豆瓣酱的时光早已被尘埃轻轻覆盖。

　　在我的家乡，有这样的诗句来歌咏豆瓣酱：“红油辣子豆花酱，香气弥漫回韵长。烹饪佳肴添美味，蜀川特色远名扬。”豆瓣酱，这抹深邃的红，悄然间化作家家户户厨房中的灵魂之匙，每一次品尝，都是对味蕾的深情告白，是对蜀川大地不可磨灭的味觉记忆。

　　做豆瓣酱占比最多的材料就是红辣椒，辣椒的成熟需要依托天时，我记得母亲有一年在地里采了特别多的辣椒，问其缘由，她说：“今年辣椒遇到天了，长得多茁壮哩。”自然的和谐发展无疑给予了农人最大的馈赠与尊重。

　　秋，以它独有的丰饶之姿，缓缓铺陈于大地的画卷之上。每一户农家的方寸之地，皆被自然的慷慨装点得生机勃勃，各种作物竞相展示着成熟的魅力。可这个时节最能吸引眼球的，当属山坡上那一片片的“红”。

　　我和母亲戴着草帽来来回回穿梭在辣椒地里，辣椒被晒得耷拉着脸，成熟的辣椒也早已按捺不住丰收的喜悦，它们的脸涨得通红，一条条细长的身材，慵懒地依偎在土地上，像是在说：“快来摘掉我吧，这太阳太毒辣了。”

　　将两大箩筐的红辣椒先洗净再撇去辣椒把子以免浸入生水，在辣椒的水汽被缓缓蒸发时，母亲从角落的陶罐中，小心翼翼地捧出一个已封存一年的霉豆瓣罐子。开坛后，一股醇厚的霉香与岁月的气息交织而出，那是时间的内敛。取出适量的霉豆瓣放入盆中，缓缓撒入几滴晶莹剔透的白酒激活豆瓣沉睡的灵魂，最后再辅以酱油调香即可。霉豆瓣是制作豆瓣酱不可或缺的一步，老话说：“辣椒香不香，全靠豆瓣帮。”

　　最令人心生敬畏的工序悄然降临——剁辣椒。母亲左手提着一个大大的木桶，右手拿着两把菜刀和菜板熟练地放在小院子的石凳上。这门看似简单的技艺，实则蕴含着无尽的匠心与耐心。剁成的辣椒不能太粗也不能太细，母亲先是将辣椒切成小段，最后两手各执一刀，“咚咚咚”地剁了起来。剁出的辣椒，既非粗犷豪放，亦非细腻柔弱，而是恰到好处地融合了二者的精髓，这是制作豆瓣酱最基础也最不容放松的一步。

　　辣椒只剁到三分之一，其辛辣之气便已悄然弥漫，站在一旁静静观摩的我，不由自主地眼眸泛红，泪水在眼眶中打转，母亲见状，嘴角漾起一抹温暖的笑容，她轻轻拍了拍我的肩膀，温柔地嘱咐我退到一旁，以免那调皮的辣意继续侵扰。我心中不禁暗自纳闷且由衷地佩服起来：母亲是如何练就了这等“金刚不坏之身”，面对如此猛烈的辣意侵袭，却能泰然自若，一滴泪也不曾落下。

　　那时她剁辣椒的眼神中透露出来的，满满的是岁月沉淀下来的从容与智慧。

　　所有的工序都认真准备完毕后，将辣椒、蒜末、姜丁、霉豆瓣、盐倒入一个大铁盆中，搅拌均匀。

　　“白天翻、晚上露、晴天晒、雨时盖。”经过十多天的漫长等待，酱香四溢，每一丝香韵都蕴含着日月的精华，这是时间沉淀和母亲匠心的结晶。

　　夕阳缓缓沉入地平线，天边绽放出绚烂的晚霞，犹如织锦般轻盈跃动，不经意间，一抹瑰丽的色彩悄悄融入了豆瓣酱的醇厚之中。母亲悠然地一勺一勺将酿制好的豆瓣酱装入坛中，随着坛口被轻轻合上，不仅将豆瓣酱的醇厚与细腻封入坛中，更将这份唯美的晚霞与无尽的温情，一同锁进了岁月的深处，静待时光的酝酿与沉淀。

　　岁月悠悠，母亲于庭院中酿造豆瓣酱的温婉身影，宛如一幅细腻的画卷，轻轻铺展在我记忆的深处，历久弥新，清晰如昨。超市货架上的郫县豆瓣让我想起了家的味道，想起了和母亲共度的美好时光。

　　在疾速流转的现代生活中，超市里的罐装豆瓣、琳琅满目的预制菜，似乎正在悄然遮蔽我们回望往昔的视线，让那些细腻入微的美好与温情细节渐行渐远。

　　然而，记忆深处母亲亲手酿制的豆瓣酱，如同一位温柔的守护者，时刻提醒着我：生活的真谛，远不止于生存与奔波的忙碌，更在于那份难能可贵的宁静与纯粹享受。