□邹 丛

　　作为北方人，我独爱面食，这些年走过南闯过北，也尝过各地独特的面食。兰州拉面，面如细丝，嚼劲满满，在齿间弹动；山西刀削面，面片似柳叶，入口爽滑，顺势而下；陕西油泼面，辣子滚烫，香气四溢，热辣之感瞬间点燃味蕾；河南烩面，汤浓面宽，滋味醇厚，每一口都是岁月的沉淀。

　　诚然，它们各有千秋，风味卓绝。可为何品遍诸多珍馐面食，心中仍会隐隐泛起一丝怅惘？仿若在这面食的花花世界里，遗失了一份至关重要的情愫。

　　直至思绪飘回故乡，才惊觉，那萦绕心间、无可替代的，便是妈妈亲手烹制的炸酱面。那独属于家的味道，是记忆深处最温暖的港湾，纵然世间面食万千，亦无法与之相较。

　　炸酱面，一道看似普通的面食，却承载着我对妈妈无尽的思念。浓郁的酱香，劲道的面条，丰富的配菜，每一口都仿佛带着妈妈的温度，唤起内心深处最柔软的情感。

　　记忆里，妈妈的身影总是忙碌于灶台边，精心为全家烹制佳肴，炸酱面便是她的得意之作。每逢妈妈做炸酱面，我与弟弟总会满怀期待地围在灶台旁，紧盯着她的一举一动，盼望着那碗美味快快出锅。

　　妈妈身着花围裙，手法娴熟地将肥瘦相间的猪肉切成小丁，随即于热锅中倒入适量猪油。待油稍冒青烟，猪肉丁下锅，妈妈轻晃手腕，铲子翻动，肉丁在锅内不停翻滚变色，诱人香气四溢。紧接着，甜面酱与黄豆酱入锅，刹那间，浓郁酱香充斥厨房。妈妈持续搅拌，直至炸酱色泽红亮、香气扑鼻，便可盛出。

　　与此同时，另一锅中水已煮沸，妈妈放入亲手擀制的面条，用筷子轻轻拨弄以防粘连。面条煮熟后捞起过凉，沥干水分装入碗中。随后，妈妈将黄瓜、胡萝卜等配菜切成细丝，整齐铺于面条之上，再舀上满满一勺炸酱，一碗色香味俱全的炸酱面便完美呈现。

　　我迫不及待地拿起筷子，搅拌着面条，让炸酱和配菜均匀地裹在每一根面条上。然后，我小心翼翼地夹起一筷子面条，放入口中。那一瞬间，浓郁的酱香、清爽的配菜和劲道的面条在我的口中交织在一起，这一刻世间所有的山珍海味都比不上这一碗炸酱面。

　　岁月流转，我日渐长大成人，为逐梦背井离乡。在外漂泊的时光，每逢思念母亲，我便会寻一家面馆，点上一碗炸酱面。静静坐在角落，细品面条，脑海中浮现母亲于厨房忙碌之景，一家人围坐桌前共享炸酱面的温馨画面也一 一重现。那些往昔的美好回忆，恰似串串明珠，连缀起我的人生轨迹，在孤独时分给予我家的慰藉与温暖。

　　“萱草生堂阶，游子行天涯。”如今母亲已垂垂老矣，霜发渐生，皱纹爬满脸庞。而我因工作繁忙，连归家探望亦成奢望。但母亲所制炸酱面的独特味道，却如影随形，萦绕心间。它已超脱美食的范畴，化作我对家深深的眷恋与无尽的思念。

　　我深知，哪怕我跨越万水千山，历经重重磨难，妈妈亲手做的炸酱面的味道，也永远会在我心底深处散发着独有的芬芳。它宛如暗夜中的星光，始终不离不弃地陪伴着我，源源不断地赋予我力量与勇气，使我得以无畏无惧地直面生活的惊涛骇浪。

　　皆因这一碗面里，满满都是妈妈对我毫无保留、绵绵不绝的爱，这份爱，是我此生最坚实的依靠，最温暖的港湾……