茄辣西是一道西北家常菜，听起来像黑暗料理，却是隐藏的下饭神器，做法也很简单。

　　所需材料

　　茄子、青椒、西红柿、蒜。

　　制作步骤

　　1.茄子去皮切细条，西红柿切块，青椒切条，大蒜切成蒜末。

　　2.热锅热油把蒜爆香，倒入茄子炒软后捞出。

　　3.热油下西红柿炒至软烂出汁，倒入炒好的茄子翻炒一下，再加入青椒继续翻炒。

　　4.加入生抽、耗油、盐翻炒均匀，最后再加点水和鸡精，开大火烧一会即可出锅了。

　　沈莹琪 文/摄