“高鸟黄云暮，寒蝉碧树秋。”每年的秋天，住在乡下的老母亲就会亲自下厨，给远在外地的子女们做各种各样的“梨肴”吃，秋季吃梨，养生保健，强身健体，因此，“金秋梨宴”成为我家持续多年、独具特色的“家庭养生保健美食汇”。

　　老家的院子中，有一棵老梨树，每年秋天，枝间都挂满了黄澄澄的梨。略通医道的母亲常说，梨有“百果之宗”美称，具有生津止渴、润燥化痰、润肠通便等功效。秋天吃梨，不仅能够尝到梨子最成熟的味道，而且还可以起到润“秋燥”的养生保健作用。所以，秋天一到，母亲就低处手摘、高处竿打，把成熟的梨子摘到筐里，“囤”上一周，然后，以梨为食材，做成各种梨肴分发给她的孩子们。家里摆“梨宴”时，6个小家庭加上母亲共20人团团围坐在院子里，大家簇拥着母亲，边吃边聊，其乐融融，共享天伦之乐。

　　俗谚云：“七月核桃八月梨”。母亲对秋天的梨非常看重，这些年她在老家“研制”出了好多秋梨的养生保健吃法。

　　“金秋梨宴”上的第一道梨肴是“糖蘸梨块”——这可能是秋梨的最简便吃法，即把削皮的梨切成小方块，蘸白砂糖吃。这种吃法保存了梨的原汁原味，吃起来非常爽口。

　　第二道梨肴是“梨脯”。母亲早早把秋梨削皮、去籽、切片，然后晾晒、腌制，就成了梨脯。梨脯制作简单，平时可以作为一种家制零食给小孩子们吃。

　　第三道梨肴是“梨罐头”。秋梨削皮、切瓣、去籽后，用清水煮，八分熟时，捞出、晾凉、装瓶，瓶里添入原汤汁、加糖，放在冰箱里一两天，就成“梨罐头”了。这种罐头母亲做得最为地道，开罐食用时，清香甜美，汁绵果脆，是不可多得的下酒菜。因为制作过程中，不加任何“作料”和防腐剂之类的东西，所以，味道绝对纯正。

　　第四道梨肴是“冰糖蒸梨”。母亲做起这道美食来并不费事，把梨掏空后，填入川贝、冰糖，放蒸锅上蒸熟后便做成了。这道梨肴有明显的润肺、止咳作用，老家的乡亲们尤其是老年人，几乎人人都会做，人人都爱吃。

　　第五道梨肴是“梨盅”。“梨盅”的做法与“冰糖蒸梨”有些类似，把梨切下一块后，像挖地洞一样掏去梨核和中心部分的梨肉，然后把蒸熟的糯米和少许碎肉一同放进去，再把切掉的梨做盖子盖好，入锅蒸熟，便成了“梨盅”。糯米浸进了梨汁，看上去金黄色，吃起来绵甜，别有风味。

　　第六道梨肴是母亲用梨和蜂蜜共同熬成的“梨膏糖”。把梨切片后，在清水中加入适量蜂蜜，然后加热，熬至汤汁呈黏稠状，即成。这道梨肴对气管炎有明显疗效。

　　第七道梨肴是“肘梨同殿”。所谓“肘梨同殿”，就是把猪肘与梨块合炖。炖好的猪肘浸入了梨的甜味，吃起来不腻不绵，而且还筋道，真是唇齿生香！猪肘含有大量的胶原蛋白质，可使皮肤丰满、润泽；与梨合炖后，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　第八道梨肴是“醋片梨”。就是把白醋腌梨片。腌三天即成。醋片梨色泽洁白，吃起来酸甜可口，可以保肝、助消化、促食欲。

　　第九道梨肴是“蜂蜜梨泥”。将梨块上锅蒸熟后，捣成果泥，然后拌入蜂蜜。蜂蜜梨泥绵甜适口，清香怡人。蜂蜜富含有丰富的矿物质，既能护齿，又可补钙。同时，蜂蜜不含脂肪，对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。

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　　在母亲的倡导下，我家的“金秋梨宴”吃了很多年。家人不但身强体健，获益匪浅，而且还总结出了一条生活哲理：十步之内，必有芳草。养生之道并非无章可循，生活中，只要我们细心些，养生之道遍地可寻，颐寿百年并非梦想。

　　钱国宏