刘昌宇

　　霜降前后，深秋的山林落叶缤纷，一派幽静。背着竹筐，手拿镰刀，我欢快地行进在秋雨霏霏的山径上，欲往密林深处，去采那些鲜嫩的枞菌。

　　枞菌，是长在枞树下的一种野生菌类。按季候分，有农历三月菌、六月菌，以及九月菌。前两种枞菌，通常呈土黄色。只有九月菌大多呈乌黑色，营养价值也最高，因而广受大众的垂爱。

　　穿过一人高的荆棘，眼前赫然出现一片枝繁叶茂的枞林，心情顿时变得爽朗，脚步也变得小心翼翼起来。爬坡过坎，我专挑草木茂盛的地段，因为枞菌喜阴嗜湿，越是在这些幽僻之处，越是它们生长的乐园。

　　细心地扒开湿漉漉的杂草，绕过细藤，捡去枯枝，三五只乌黑油亮的枞菌，正倔强地挺立在油黑的土地上。伸出拇指和食指，拈着它凝脂般光滑水嫩的细杆，轻摇慢提，转瞬间，草丛里的枞菌便悉数被收入囊中。刚采的乌枞菌，如出浴不久的少女，饱蘸着山野的灵气，沁润着雨后的露水，姿容光鲜，楚楚动人。即便把它们一 一放入筐里，隔着老远，还能嗅到那清新的、恬淡的菌香，深吸一口，只觉得神清气爽，心中溢满了欢喜。

　　枞菌喜爱群生，因而，捋开草棚，只要在其中发现了一棵枞菌，在周围细心搜寻的话，多半都能在密密麻麻的草窠里，捡拾到它们的同类。故而，采枞菌既需要足够的耐心，还需要一定的定力。那种蜻蜓点水地皮湿似的捡拾法，是很难采到又多又鲜的枞菌的。

　　枞菌采回家，与肉同炒，与鸡同炖，都异常鲜美，妙不可言。倘若菌子一次吃不完，可以把它炼成菌油，无论菌子，还是菌油，亦都香气扑鼻。下面条，浇上菌油，再放上几朵油炸过的菌子，撒上葱花或剁椒，朴素的一碗家常小面，因为有了枞菌的参与，立马就会变得与众不同。洁白的瓷碗里静卧着晶亮的面条，上面漂浮着酱色的枞油，油深之处，零七碎八地躺倒着褐色的油菌，再配以鲜红的剁椒和碧绿的葱花，看着就让人食欲顿开。一碗小面，都能做出如此摄人心魄的味道，足见枞菌之魅力早已深入人心，称其为山中珍品，实不为过。

　　汪曾祺曾在《昆明食菌》中大谈各类菌子的饮食之法，可炒可烩，甚至还提到菌子可腌，其味依然鲜美芳香。每看一次，都激起做菌菜的浓烈兴趣。好在深秋时节，我终于采了一些枞菌回来，便现学现做地侍弄起来。汪曾祺曾言，天下最好吃的是一种叫“鸡枞”的菌子。鸡枞，我没有见过，更不曾食用过，但值得庆幸的是，它们都带着一个“枞”字。在我看来，鸡枞也好，枞菌也罢，虽然产地不同，却都是上苍馈赠给人类的珍馐美馔。只有珍视大自然，与它们和谐相处，而不是一味无休止地索取，人类才可能岁岁年年品尝到这些来自自然界的美味佳肴。

　　明年的此时，又是枞菌飘香的时节，不知还能采到鲜香水嫩的枞菌否？我憧憬着来年，能再上故乡的山林，以续与小小枞菌的心灵之恋。