张成林 摄

黄 敏

　　秋意正浓，落叶飘零。当一天忙碌的工作落下帷幕，我与同事们一同走进那家熟悉的馆子，想在这喧嚣尘世中寻得一份宁静与满足。

　　那碗鲫鱼汤端上桌时，鲜香的气息瞬间弥漫开来，唤醒了我沉睡的味蕾。每一口汤入喉，那熟悉的味道仿佛带着我穿越时光的隧道，眼前浮现小时候母亲给我做鲫鱼汤的情景。

　　冬鲫夏鲤，秋天的鲫鱼已经非常肥美了。细嫩鲜美的鱼肉，吸收尽天地的精华和雨露。母亲总担心我长不高、读书很辛苦，所以每周都买鱼，她坚信吃鱼能“补脑”。

　　母亲先将鲫鱼小心翼翼地去除内脏，剔掉鱼线，清洗干净后，冷水下锅。撒入适量盐、葱白和鲜嫩的菘菜（白菜）。南齐人周颙曾说：“这世间最味美的蔬菜，莫过于初春早韭和秋末晚崧。”鲫鱼的鲜美，加上菘菜心的甜，恰到好处地提升了汤汁的鲜味与醇厚口感。

　　当锅中的汤煮至半熟时，母亲开始加入适量的白酒和姜汁，以去除腥味。大火煮8分钟后，她将新鲜的橘皮切丝放入汤中，细细的橘丝如同阳光下的金色音符。鱼汤还没端上桌，还在离你几米远的地方，你就能感受到什么叫香味扑鼻而来，周围的空气中都散发着诱人的香气，让人食欲大开。母亲说：“做鲫鱼汤有窍门，秘诀不在鱼，而是有两样提鲜的宝物：一是秋天的白菜，二是新鲜的橘皮切丝。”

　　奶色的鱼汤如画布一般，橙色的橘皮与青色的菘菜宛如艺术家灵动的笔触，点缀其上。橘皮散发出的清香与微甜，再配上一丝青涩的甜酸气息，唤醒沉睡的味蕾。青色的菘菜叶在汤中摇曳，宛如舞者一般，为鱼汤增添一抹清新与活力。喝一口汤，一股极致纯净的清甜从口腔直冲头顶，有飘然升仙之妙。轻轻地舔一舔嘴唇，仍能感受到残留的一层淡淡的橘皮香气，令人回味无穷。

　　崧菜鲫鱼汤不仅好喝，更有丰富的营养价值。我能长到171厘米的高个，不知道是不是母亲爱心鱼汤的助攻。鲫鱼富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力，促进心脑健康。而青菜则提供了丰富的纤维素、维生素和矿物质，有助于消化和保持身体健康。两者相互融合，汤汁鲜香，不仅暖身更暖心。

　　长大以后，每次出差归家，我都会亲手为母亲煮一锅鱼汤，就像小时候，母亲为我煮鱼一样，我希望能以同样的方式，给予她丰富的营养与关怀。在这秋意深浓的时光里，一家人围坐在一起，品尝着鱼汤，分享着生活的点滴，感觉岁月静好。一顿家常菜，给予我们温暖与陪伴，是我们前行中源源不断的力量。

　　崧菜鲫鱼汤，不仅仅是一种食物，更是一份情感的传承。它承载着母亲对我的爱，也承载着我对母亲的爱。在这个深秋里，让我们一起品尝鱼汤的美味，感受那份温暖和幸福吧。