魏益君

李 陶 摄

　　在中国的美食版图上，每一道菜肴都如同一颗璀璨的明珠，闪烁着独特的光芒。而我的味觉里，最回味无穷的，便是那道蕴含着母爱的“京酱肉丝”。这道菜，不仅是一道传统的京味名菜，更是母亲心中对家的深情厚谊与无尽牵挂。

　　京酱肉丝，源自古都北京，历史悠久，文化底蕴深厚。它曾是宫廷御膳，后来流传至民间，成为家家户户餐桌上的美味佳肴。这道菜以其独特的酱香、鲜嫩的肉质和丰富的口感，赢得了无数食客的青睐。京酱肉丝巧妙地运用各种调料，将猪肉丝烹制得色香味俱佳，成为一道令人回味无穷的佳肴。而今天，母亲用她那双巧手，将这份美味传承了下来，融入了家的温暖与母爱的细腻。

　　母亲在做京酱肉丝时，总是格外用心。她精选上等猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。切丝时，刀工细腻，每一根肉丝都均匀细长。接着，她用特制的甜面酱和多种调料腌制肉丝，让酱香深入肉质，为这道菜奠定了坚实的基础。烹饪时，母亲更是火候掌握得恰到好处，肉丝滑嫩多汁，酱香四溢，令人垂涎欲滴。

　　当这道京酱肉丝端上桌时，其色泽红亮诱人，香气扑鼻。肉丝滑嫩多汁，与酱香完美融合，口感层次分明，令人馋涎欲滴。然而，美食总有改进的空间。母亲在做京酱肉丝时，或许可以更加注重酱料的调配，使味道更加醇厚而富有层次感。同时，也可以尝试搭配一些时令蔬菜，让这道菜更加营养均衡，满足现代人对健康饮食的追求。

　　京酱肉丝是一道适合各年龄段人群的佳肴。无论是老人还是孩子，都能在这道菜中找到属于自己的那份美味与满足。对于老人来说，它是一道下饭的好菜，肉质鲜嫩易于咀嚼；对于孩子来说，它则是一道充满趣味的美食，可以搭配豆皮或生菜叶一起食用，增添了不少乐趣。

　　那天，我和母亲聊起了这道菜。我问她：“妈，你怎么会做京酱肉丝的呢？”母亲笑了笑，说：“其实，我也是从别人那里学来的。那时候，条件有限，不能经常买肉吃。可是，我看你那么爱吃肉，就想着法儿，给你做点好吃的。有一次，我去邻居家串门，看到她正在做京酱肉丝，就向她请教了做法。回来后，我试着做了一次，没想到你还挺爱吃的。”我听了，心里一阵感动。原来，母亲为了让我吃得好，竟然如此用心。

　　京酱肉丝，不仅仅是一道家常菜，更是我生命中的一部分，是我对家的记忆和情感的寄托。我会把这份味道，这份爱，永远珍藏在心底，让它成为我人生旅途中最宝贵的财富。