常吃栗子好处多，那么，栗子含有哪些营养物质，哪些人群应慎食栗子呢？江南大学食品学院教授曾茂茂进行了解答。

　　栗子有哪些营养价值？

　　栗子又称板栗、甘栗，是一种营养丰富的坚果。不同产地、鲜（熟）栗子所提供的能量和营养素略有不同。常吃栗子有助控压、养护心脏、帮助口腔溃疡愈合。

　　每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182至214千卡。栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有较少的脂肪和蛋白质。富含膳食纤维、钾、镁、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和黄酮等营养与功效成分。

　　一天最多吃几颗栗子？

　　生板栗中的抗性淀粉含量较高，不易消化，建议少量食用。

　　在控制一天总热量的前提下，可以适量吃些熟板栗，一次3至4个，一天不超过10个。若吃过多熟板栗，会在肠道发酵产生气体导致腹胀等不适。

　　栗子可以有哪些吃法？

　　食材多样化是摄入充足营养素的良好方式。将板栗作为杂粮，煮饭或煮粥时，替代部分精制米面类，改善主食质量，增加膳食纤维摄入。

　　板栗蛋白质与脂肪含量较低，可以与鸭肉、鸡肉等肉类搭配，形成互补，有一定滋补效果。

　　买加工好的包装栗仁时，注意看配料表，最好选择只有板栗仁、无额外加糖的。

　　哪些人群要慎食栗子？

　　糖尿病患者  板栗中淀粉含量较高，进入身体后会转化为葡萄糖，导致餐后血糖升高，不利于血糖稳定。

　　便秘人群  板栗中水分含量低、淀粉含量高，容易加重便秘，导致排便更加困难。

　　胃肠道疾病患者  板栗含有丰富的纤维素，生吃难以消化，熟食又易滞气。

　　此外，对板栗过敏的人群以及幼儿、老年人等脾胃虚弱的人群，也应慎食。

　　综 合