每年秋季是吃韭菜花、腌制韭菜花的好时节。韭菜地里满眼望去，白茫茫一片，每支韭菜茎都顶着一朵韭菜花。翠绿的韭菜，粉白的小花，香气袭人，那绿白相间的农家风景煞是好看。

　　我国食用韭菜、韭菜花的最早记述可追溯到两千多年前的春秋时期，如《诗经·豳风·七月》中就有“四之日其蚤，献羔祭韭”之句。当时小羊和韭菜被当做高端祭品，由此可见民间食用韭菜的历史悠久。北方民间常在冬天来临前的秋季将韭菜花剁碎磨酱，腌制后贮存食用，香味浓郁，是涮羊肉的最佳佐料。

　　韭菜花长在韭菜心里抽出来的一根绿色苔茎上，鸡心状的花骨朵儿，小如米粒，近看似银，远看如雪。当花苞紧密，趁清晨阳光尚不强烈时，连苔采摘下来，或煸或拌，每到中秋前后的饭桌上便又多了一味时令菜蔬。

　　母亲是制作韭菜花的好手。记得每年秋天，开在初秋的韭菜花，像落一场白雪覆盖在韭畦里，洁白的花朵挤挤挨挨地开放，吐露淡淡的幽香吸引蝶翩蜂舞，但若想把鲜嫩的韭菜花引向餐桌，母亲便在花苞羞涩欲开未开之际，把稚嫩的茎秆割下来，清洗干净，切成小段，锅里烙好鸡蛋饼盛出，再放少许豆油，开大火将韭菜花与蛋饼翻炒，一款蛋炒韭菜花瞬间就烹饪好了。

　　儿时，母亲做的蛋炒韭菜花，对我来说是一款至真至纯的美味！搛一筷子翠绿如玉的韭菜花入口，一个“鲜”字带我走进大自然的美味中，淡淡的清香沁入脾胃，心底也开出明媚的花朵，韭菜花的鲜爽与鸡蛋饼的浓香交织在味蕾上，心里荡出一幅风和日丽的山水画。

　　然而，我最喜欢吃母亲精心加工烹制的韭菜花，这道菜更成了我可口的美食。母亲先把韭菜花采摘下来，用水洗涤干净，然后放在簸箕里或铺在干净的席上，置于太阳下晒，这样可把韭菜花上多余的水分蒸发干，不至于在腌制过程中韭菜花腐败变质。然后把红辣椒和生姜也洗净，晾晒去掉水分。

　　经过这些准备后，母亲便挥舞菜刀，把韭菜花、红辣椒和生姜剁成细碎的颗粒。母亲往往使用双刀，只见双刀在案板中上下翻飞，有节奏的挥刀成了一曲美妙的音乐，这时我便倚在厨房门口问母亲：“妈，啥时候能吃啊？”母亲忙得满头大汗，笑笑说：“还早着哩。”有时母亲也把韭菜花放在碾子上碾，这样口感更柔和。

　　等韭菜花、红辣椒和生姜剁好后，母亲便把食盐、白酒拌在其中作为佐料，此时厨房内散发着韭菜花的香味、辣椒的辣味和生姜的辛味，几种味道混合在一起，已然使我的馋虫上涌，口水直流了。

　　母亲接着把一大盆拌好的韭菜花放进坛子里封口，开始腌制。这期间我会向母亲吵着还要吃韭菜花，在急不可耐地等待一周后，韭菜花便开坛了，坛口一开香气四溢，满屋生香。

　　腌制好的韭菜花可以和着馒头、米饭当菜吃，也可以加在汤里当汤喝，无论怎么吃，味道都很鲜美。

　　又是一年秋风起，又是一年韭菜花开。在这个季节，我想念母亲，怀念过去充满泥土气息的韭菜花清香，浸透着母亲一点一滴的心意，普通的韭菜花，让我感受到的却是那一丝一缕、有滋有味、朴实而温暖的生活。

　　陆明华