啤酒鸭，夏日必备的一道消暑硬菜，将鸭肉与啤酒一同焖煮，酒花麦芽的香甜浸入鸭肉紧实的肌理，使鸭肉味道更加鲜香可口！

　　所需材料

　　鸭肉、啤酒、花椒、八角、桂皮、香叶、小米辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、姜片、蒜头、香菜。

　　制作步骤

　　1.洗净的鸭肉冷水下锅，放入几片生姜，煮沸焯水后用冷水再次清洗干净后备用；

　　2.锅内放入少许油，将花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头爆出香味后，放入鸭肉，炒至鸭肉出油、鸭皮微焦即可；

　　3.依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀；

　　4.加入啤酒，以没过鸭肉的量为准，调入盐、少许冰糖，开大火煮开；

　　5.盖上盖子，转小火焖煮大约30至40分钟，中间记得翻炒一下，使鸭肉入味更加均匀；

　　6.最后转大火收汁出锅装盘，放上香菜或葱花点缀一下即可享用了。

　　吉 宜 文/摄