豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。

　　所需材料

　　豆角、火腿肠、鸡蛋、面饼。

　　制作步骤

　　1.豆角择成段，清洗干净；火腿肠切片、葱切粒、再来点蒜末；

　　2.鸡蛋加盐用筷子调匀，入锅煎至定型后盛出，切成丝，备用；

　　3.锅中放油，炒香蒜末，豆角入锅炒，加少量的盐炒至变色，放入火腿肠，大火翻炒片刻；

　　4.加入适量的清水煮开，放入面饼，盖上盖子，开中小火焖五分钟；

　　5.倒入鸡蛋丝，放入酱油、老抽和胡椒粉调味，再撒上葱花，翻拌均匀后出锅。阿 萍 文/摄