揭西茶叶种植历史悠久，资源条件得天独厚。茶园绝大多数在高海拔山区，一般在500米以上，部分位于800~900米，常年云雾弥漫，独特的高山地理及气候孕育出独特的茶叶韵味。

　　炒茶（绿茶）

　　揭西茶叶成品主要为揭西炒茶（高山绿茶），清明前后为揭西县春茶采摘期，春茶具备香气浓郁、汤色明亮、滋味醇厚、回味甘甜等特性。

　　春茶采制的时节，为保证春茶质量，揭西县的茶农们自清明前就开始抢抓农时。一年中，春茶品质最好，春季雾气大，雨水充足，日照充分，有利于茶叶有机物质的积累，加上揭西的生态资源优越，为茶叶种植提供了优异的基础环境。

　　揭西炒茶属于不发酵的客家炒绿，不同于传统绿茶的寒性，客家炒绿最鲜明的特征是有浓郁的炒米香和高火甜韵。传统揭西炒茶，要经过晾青、杀青、揉捻、初炒、过筛、复炒等十多道工序精制，正是由于“足火重炒”的工艺，揭西炒茶才以醇厚、苦涩而回甘的口感、养胃提神的功效而受人们青睐。

　　古朴独特的制作工艺和深厚悠长的文化底蕴，为“揭西炒茶”品牌的做大做强，提升了发展信心。作为广东重要茶产区，揭西炒茶在生态产业化中脱颖而出，走出一条可持续的发展道路。

　　红茶

　　大洋处于高海拔、南亚热带气候的莲花山脉中小盆地，平均海拔800多米，常年云雾缭绕，日夜温差大，水土中富含大量的矿物质和微量元素，十分有利于茶叶有机物质的积累。

　　揭西县云顶茗茶叶专业合作社的雾云大洋红茶利用产于此的茶鲜叶原料，采用晾青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香等独特的工艺加工而成，外形乌润、汤色金黄、滋味醇厚、回甘生津，蜜花香悠长持久，具有独特的韵味。

　　2023年，雾云大洋红茶参展第十二届广东现代农业博览会并荣获农产品金奖。2023年，雾云大洋红茶被评为首届“揭西十大名优特产”。

　　整理：洪炯珊

　　通讯员：刘超洋

　　摄影：林碧鸿 杨小琪