甪直鱼羹是苏州的一道传统名菜，以其鲜美可口而受到食客喜爱。

　　这道菜以新鲜的鲈鱼为主料，加入多种调料和豆腐等食材，经过熬制、勾芡等工序制作而成。鱼羹的口感细腻滑嫩、汤汁浓郁鲜美，让人品尝难忘。

　　它的制作工艺非常讲究，其中最关键的就是熬制和勾芡两个环节。熬制时要掌握好火候和时间，这样才能使鱼肉更加鲜嫩。而勾芡时则需要掌握好芡汁的比例和火候，这样才能使汤汁更加浓郁可口。

　　鱼汤的营养价值通常是比较高的，鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质以及矿物质，能够起到很好的滋补作用，补充人体所需要的营养物质，提供能量，增强身体的抵抗能力。而且鲈鱼肉质鲜嫩，有利于胃肠道的消化和吸收，补充身体所需要的铁元素，辅助改善身体内缺铁性贫血的现象。

　　品尝甪直鱼羹时，可以感受到汤汁的浓郁鲜美和鲈鱼的细腻口感交织在一起。但在食用过程中要注意适量，以免加重胃肠道负担，造成身体不适。  铭 德 整理