豆腐和鸡蛋一年四季都可以吃，它们都含有丰富的蛋白质，搭配上富含维生素的青菜，不但营养丰富，味道也鲜美。

　　所需材料

　　鸡蛋、青菜（上海青）、豆腐、盐、胡椒粉、香油。

　　制作步骤

　　1.青菜清洗后切段备用，豆腐切成小方块备用；2.热锅凉油，锅中打入鸡蛋，将鸡蛋两面煎熟，稍微煎焦一点，呈现金黄色后用铲子将其分成小块；3.锅中倒入适量温水，水开后再将豆腐块放入锅中与鸡蛋一起煮；4.大火煮开后，等汤色呈现奶白色时，将青菜放入锅中，并加入适量的盐和胡椒粉调味；5.出锅前淋上香油，搅拌均匀就好。

　　阿 萍 春 晖 文/摄