在济南的街头巷尾，五香甜沫是极具代表性的传统早餐美食，承载着老济南人的记忆与情怀。

　　相传，五香甜沫的由来与乾隆皇帝有关。他下江南途经济南，清晨微服私访，在路边摊喝到一碗热气腾腾的粥羹，因没看清食材，随口问道：“这是什么？”摊主误以为皇帝询问粥名，便以“甜沫”作答。

　　后来，人们在粥中加入花生米、豇豆、菠菜等多种食材，赋予其丰富口感与层次，“五香”之名也由此而来。

　　其制作过程充满匠心。先将小米洗净浸泡后磨成糊，花生米、豇豆煮熟备用；锅中烧水，放入八角、桂皮、香叶等香料煮出香味后捞出，接着倒入小米糊不停搅拌以防煳锅；待米糊煮沸后，加入菠菜、豆腐丝、花生米、豇豆等食材，再次煮开后，加入适量盐、胡椒粉、酱油调味，最后淋上少许香油，撒上葱花，一碗香气四溢的五香甜沫便大功告成。

　　从营养价值来看，五香甜沫堪称“营养宝库”。小米富含维生素B1、B2和膳食纤维，有助于健脾和胃、补益虚损；花生米含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素E，能够健脑益智、降低胆固醇；菠菜含有大量的铁元素、维生素C和类胡萝卜素，对预防缺铁性贫血、增强免疫力有益；粉条由红薯或绿豆制成，可为人体提供能量。多种食材搭配，营养全面且均衡。

　　五香甜沫适合大多数人群食用。对于肠胃较弱的人来说，小米糊易于消化，能够温和滋养肠胃；老人和孩子也适合食用，其丰富的营养成分能满足不同年龄段人群的身体需求。

　　阿 铭 整理