花甲是低脂又营养的海鲜珍品，富含蛋白质、锌、硒等矿物质及维生素B12，常食可增强免疫力、促进新陈代谢。香辣炒花甲，鲜香微辣，汁浓味美，是一道简单几步就能变成下饭的好菜。

　　所需材料

　　花甲、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、盐、食用油。

　　制作步骤

　　1.将花甲用清水冲洗表面，放入盆中，加1小勺盐静置15分钟吐沙。捞出后用清水冲洗3遍，沥干水分备用；

　　2.热锅冷油，油热后下姜丝、蒜末、小米辣，小火炒出香辣味；

　　3.倒入花甲快速翻炒，待外壳微微张开时，淋入料酒、生抽，大火翻炒至酱汁均匀裹住花甲；

　　4.撒上葱花翻炒均匀，即可关火装盘。

　　洁 丹  惠 纯 文/摄