吴 昆

　　旅行不可以错过历史文化和自然风光，更不能错过的是当地的特色美食。这次漳州之行，我便品尝到了当地特色的漳州生烫。

　　漳州生烫，顾名思义，是将各种新鲜的食材在滚水中迅速烫熟，再加入特制的汤底和调料而成。关于它的来历，据说起源于漳州的街头巷尾，人们为了讨生活，时间很宝贵，无法有专门的时间来炒菜，因此很多人为了节省时间，就把食材用水烫熟，再加入调料将就着吃，没想到味道还不错，这种吃法便流传了下来。随着时间的推移，漳州生烫不断发展和完善，如今已成为漳州美食的一张亮丽名片。

　　初见漳州生烫，首先被它丰富的食材所吸引。各种新鲜食材整齐地摆放在摊位上，让人眼花缭乱。有鲜嫩的牛肉、猪肉、猪肝、猪心等肉类，还有鲜虾、鱿鱼、花蛤等海鲜，以及青菜、豆芽、木耳等蔬菜。这些食材看上去都非常新鲜，色泽诱人，让人迫不及待地想要尝上一口。

　　当一碗热气腾腾的漳州生烫端上桌时，那扑鼻的香气瞬间让人食欲大增。先闻其香，浓郁的汤底香味中夹杂着各种食材的鲜美气息，让人陶醉其中。再观其色，清澈的汤底中，各种食材色彩斑斓，搭配在一起十分好看。红色的牛肉、粉色的猪肉、白色的鱿鱼、绿色的青菜……宛如一幅美丽的画卷。

　　拿起勺子轻轻搅拌一下，让食材与汤底充分融合。然后舀起一勺送入口中，那美妙的滋味瞬间在舌尖上绽放。汤底鲜美醇厚，口感浓郁，既不油腻也不寡淡。各种食材在生烫的过程中保留了自身的原汁原味，鲜嫩多汁。牛肉鲜嫩爽滑，猪肉口感细腻，猪肝和猪心则富有嚼劲。海鲜更是鲜美无比，鲜虾肉质紧实，鱿鱼Q弹有韧性，花蛤鲜嫩多汁。蔬菜则清爽可口，为整碗生烫增添了一份清新的味道。

　　除了美味的口感，漳州生烫还具有丰富的营养价值。由于食材都是新鲜的，并且采用生烫的方式烹饪，最大限度地保留了食材中的营养成分。因此漳州生烫不仅是一道美食，更是一道营养丰富的健康佳肴。

　　作为一道传统的街巷美食，漳州生烫的做法并不复杂。首先根据自己的喜好选择肉类、海鲜和蔬菜，将食材洗净切好备用。用猪骨、鸡骨等熬制汤底，如果嫌麻烦，也可以买现成的汤底。将准备好的食材逐一放入滚水中烫熟后加入适量的汤底，再根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋等调料，撒上葱花、香菜等点缀即可。

　　品尝完漳州生烫，我深深地被这道美食所折服。它不仅满足了我的味蕾，更让我感受到了漳州人民的勤劳和智慧，令人难忘。