鸡肉性温味鲜、肉质细嫩易消化，搭配能滋补肾气、提升免疫力的虫草花，以及营养丰富的羊肚菌一同慢炖，鲜醇入味又滋补，适配四季养生需求。

　　所需材料

　　鸡肉、羊肚菌、虫草花、红枣、葱段、姜片、盐、白酒。

　　制作步骤

　　1.鸡肉洗净后用冷水浸泡片刻，泡出多余血水，捞出沥干；羊肚菌、虫草花、红枣分别洗净备用；

　　2.锅中加清水，放入鸡块、姜片和少许白酒，大火烧开后撇净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干备用；

　　3.炖锅中加入足量温水，放入焯好的鸡块，加姜片、葱段和适量白酒去腥，大火烧开后若有浮沫需再次撇净；

　　4.放入红枣、虫草花和羊肚菌，转小火慢炖，让食材的鲜味与营养充分融入汤中，慢炖约30分钟，至鸡肉软烂脱骨；

　　5.最后加入适量盐调味，关火后焖煮3~5分钟，让味道充分融合即可。

　　阿 萍 春 晖 文/摄