潮汕人喜庆的餐桌上，必有一道甜品。甜糯米饭作为甜品之一，也深受人们的喜爱。甜糯米饭甜软、红黄橙白各色相间，看上一眼便不由得让人食欲大增。

　　□记者 陈洁丹/文 郑楚藩/摄

　　甜入心田，寓意美好

　　甜糯米饭是一种比较传统的食物，有些地方在喜宴上通常都少不了它。其寓意也是非常美好的，吃了不仅能让人心情愉快，而且还期望博个好彩头。

　　记者在位于地都镇的顺福美食园了解到，现在当地喜宴、普通宴席上通常都会有这道甜品，爱好甜品的人很喜欢吃这里的甜糯米饭，顾客郑先生告诉记者，他第一次品尝这里的甜糯米饭，就被深深地吸引住了，这道甜品软黏可口，甜而不腻。做好的甜糯米饭吃起来黏黏甜甜的，甜入心田。

　　糯米自古以来就有补气暖胃的功效，是温补食品。中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会使人周身发热，起到御寒、滋补的作用。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更有吉祥之意。吃甜糯米饭，不仅温补，更寓意生活甜甜蜜蜜，幸福美好。

　　食材简单，味道可口

　　制作甜糯米饭，不同的师傅选择的配料不尽相同。据顺福美食园的蔡师傅介绍，他们制作可口的甜品，只需简单的食材就行。他说，他们的甜糯米饭主要食材是糯米，配料是白糖、柑饼、白果、红腰豆、蒜珠油、花生末。糯米软软黏黏的，做出来非常好吃。

　　蔡师傅说，制作甜糯米饭时，先把所有食材准备好。第一道工序是将糯米淘洗干净，然后放上蒸锅蒸，大约40分钟蒸熟；将去皮的白果过水、焯掉苦涩味，然后煮熟；红腰豆过水、柑饼切丁，蒜切成蒜珠，接着热油，变成蒜珠油，一切准备就绪，就等待糯米蒸熟出炉。第二道工序是将蒸熟的糯米饭盛出，接着撒上白砂糖、淋上蒜珠油、铺上白果，最后撒上切丁的柑饼。第三道工序是用勺子将所有食材搅拌均匀，直到白糖溶化在糯米里，待所有食材与糯米融为一体时，搅拌就算告一段落。这时候还要进行第四道工序：把搅拌均匀的甜糯米饭放着，让它里面的水分慢慢地挥发出来，等水分挥发掉后，准备上桌时，再撒上炸熟切碎的花生末。

　　所有工序完成后，眼前就会出现一盘盛着晶莹饱满的糯米、红黄橙白各色相间，香甜软糯的甜糯米饭，一股浓浓的油炸花生末的香味儿扑鼻而来。

　　甜糯米饭非常适合喜庆的餐桌，红黄橙白颜色相间，既有喜庆的颜色，又丰富了口感。喜庆的日子，大多数人吃的都是以大鱼大肉为主，这时端一盘好吃又好看的甜糯米饭上席，增色不少。

　　据顺福美食园的郑老板介绍，吃过甜糯米饭的客人，甜糯米饭都给他们留下了很深的印象。有的顾客生男丁做丁酒，会专门到该店订购甜糯米饭送给亲戚朋友；有的单位还专门订购甜糯米饭给员工品尝……该店做的甜糯米饭，经常出现供不应求的情况。好吃的甜糯米饭，正成为该店的招牌菜之一。