近年来，宣称比普通牛奶“营养更好”“脂肪含量更低”的水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶等小众奶成为消费者的新宠。事实果真如宣传的那么好吗？

　　9月6日，上海市消费者权益保护委员会对上海市流通领域的32款小众奶开展了比较试验。比较试验结果显示，水牛奶和牛奶的蛋白质、钙含量居前，性价比最高；牦牛奶的主要营养成分处中游水平；骆驼奶和羊奶分别具有钙含量高和脂肪含量低的特点。

　　水牛奶和牛奶性价比高

　　本次比较试验从线上线下共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），产品类型均为灭菌乳，每100mL的价格在1.5元至25.4元不等。比较试验依据相关国家标准对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行了分类比较。

　　蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。比较试验结果显示，32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL至4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL.32款样品的钙含量在116mg/100mL至181mg/100mL之间，其中骆驼奶的钙含量最高，均值为164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL；羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg /100mL.试验发现，不同乳源样品的脂肪和糖含量存在差异。羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4 g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的主要糖源均为乳糖，在总碳水化合物中占比均在99%以上，其中水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4 g/100mL.全部样品中均未检出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。

　　选购纯奶时应关注配料表

　　本次比较试验还发现，部分样品从配料表看为混合乳源（如配料表显示“生牛乳、生水牛乳”或“生牛乳、生牦牛乳”），且配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳。然而，其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，非常容易与单一乳源的纯奶混淆。生牛乳在配料表首位的混合乳源样品有3个。

　　上海市消保委提醒消费者，在选购纯奶时应关注配料表，参考配料表区分单一乳源和混合乳源。配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。

　　原料乳与灭菌乳营养素不同

　　喝奶最主要的作用是补充蛋白质和钙，这些指标须标注在营养成分表中。建议消费者选购时查看营养成分表，关注核心营养成分，选购蛋白质在3.8g/100mL以上、钙含量在120mg/100mL以上的乳制品。

　　正确看待页面营养宣称，原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）营养素，销售页面中提及的原料乳活性因子，往往会在加热灭菌的过程中大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。

　　此外，建议消费者从线下商超或线上官方旗舰店购买商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶等都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常情况下，无需特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。

　　刘 浩