豆腐箱又称山东豆腐箱，是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜有着悠久的历史，其口感细腻，香气浓郁，成为让人赞不绝口的美食。

　　豆腐箱的起源可追溯到清朝乾隆年间。传说，在乾隆南巡时，他曾到博山，享受了一道名为“金箱”的菜肴，也就是今天的豆腐箱。这道菜在乾隆品尝后深受好评，赞不绝口。因此，豆腐箱的声誉开始在山东传播开来，成为鲁菜的代表之一。

　　制作豆腐箱需要经过一系列精心制作的步骤。首先，将豆腐切成六分方丁，然后用花生油炸至金黄色，形成豆腐箱的外壳。随后，将一侧不切断的豆腐箱皮切开，挖出内部的豆腐，然后填入各种不同的馅料。馅料种类繁多，包括三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等，根据口味的不同而变化。通常，使用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅的制作方法包括炒猪肉、海米、木耳、葱、姜，最后蒸煮成丰富的馅料。

　　豆腐箱将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。外部的豆腐箱皮酥脆，内部的馅料则充满了丰富的味道，混合着独特的糖醋汁。这道菜让人感受到皮韧馅嫩的口感，以及酸甜的味道，无法言喻的美味。其香其美，是语言和文字难以表达的，只有亲口品尝过才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受。

　　在如今物质丰富的时代，豆腐箱已不再仅限于餐馆中，已经进入了寻常家的厨房，同时保留了传统的味道。从经典原味到创新融合，有数十种不同的制作方法，延续了豆腐箱的美味传承。这道美食不仅仅是味觉的享受，还代表了对传统的尊重和创意的追求，将经典与现代完美交融。

　　许栋南 整理