每当新年来临时，居住在云南地区的怒族同胞就会做两种本民族特殊的新年美食：“石板粑”与“漆油食”。这些传统而奇特的节日美食，因神奇、神秘和有趣，吸取了众多游客，他们纷至沓来，一饱馋嘴。

　　石板粑粑是怒族人民最推崇的一种古老食品，古就古在用石板当锅，摊入面浆烙制而成。怒族聚居地出产一种青黑色的石头，火烤不裂，摔打不碎，坚硬异常。怒族人便用刀把它削磨成板锅形状，做成“石板锅”，放在屋内火塘的三脚架上，烧热后，用它来烤烙粑粑坯子。制作石板粑的主要食材是甜荞粉。具体方法是：在荞面粉中加入适量的红糖末拌匀，然后用清水和成糊状，稍饧。石板锅刷洗干净，架在三脚架上烧热。待石板锅温度达到150℃时，把荞面糊舀在锅内摊平，使其厚薄均匀，面光圆平。烙上一分钟，翻过来，再烙烤另一面。两面均烙烤熟后，即成薄脆饼。石板石质坚硬，受热均匀，不用抹油也不会粘粑粑，所以烙出来的粑粑松酥、香脆，吃起来嘎嘎作响，香甜适口，且有面香。荞面则有消食、化积、止汗、消炎、降压等功效。石板粑粑也因此成为怒族同胞过年时家人自食与待客不可或缺的传统食品。

　　节日期间，怒族同胞还喜欢用石板粑粑举行一种有趣的“打粑粑”活动，以助节日喜庆：他们将烤烙好的石板粑粑挂在树上，作为靶子；寨中的青年男女远远站立，持弓瞄射，射中石板粑粑者，便可享有射中的那个石板粑粑。于是，人们边射边吃，边吃边射，欢呼声此起彼伏；每每有人射中，场中便响起雷鸣般的叫好声和鼓掌声，现场气氛热烈，非常热闹！

　　系列漆油食品，是怒族同胞生活智慧的结晶。怒族同胞聚居的怒江和澜沧江两岸盛产的一种漆树，怒族同胞就地取材，用野生漆树种子榨取天然植物油，制成了独特的“漆油”——当野生漆树结籽成熟后，当地人便把漆树籽采集回家，然后用传统方法从籽中榨出油来食用，这便是漆油。漆油冷却后会凝固成块，可以长久保存食用。漆油具有滋补、疗伤、疏通经脉、驱寒祛湿的功效。在怒族聚居区，用漆油烹制的各种菜肴有一种独特的香味，味道鲜美，是一种民族特色饮食，因此逢年过节或当远方朋友到来时，怒族同胞都会做上几道漆油菜来庆贺佳节、招待贵宾。聪明智慧的怒族同胞“开发”出了一系列的“漆油食品”。漆油茶是怒族的一种传统饮料，也是款待客人的佳品。如果谁家未能让客人喝上可口的漆油茶，就会被认为是“待客不敬”！这种茶是在漆油中加入盐、芝麻、核桃混合制成的，在专用的“茶桶”里（一般用竹子或椿木掏空而成）放入适量漆油、核桃仁、芝麻、食盐等，然后用打茶棍不断上下抽动和打搅，待漆油与茶水相融时即可倒出饮用。有时还需要用陶罐煮开。漆油茶清香爽口，解渴解腻，咸苦皆备，有健胃、舒筋活血之功效。“漆油炒鸡”又称“撒拉”，它选用肥而嫩的母鸡，开膛、洗净、切块。在锅中加入漆油，放入漆籽仁，翻炒几下，再加入切块的鸡肉，炒至内脆皮黄，加上烧酒，配上作料，倒入清水，再慢火煨熟。这道菜味道清香、鲜美，鸡肉香嫩，酥甜可口，有一股漆油独有的清香，品尝一口，味蕾就会得到极大的满足。漆油炒鸡常可作为产妇或体弱者食用的补品，有益气补血、舒筋壮骨的功效，是治伤治病的特效药物之一。“漆油炒鸡”也只有在节日或贵宾到来时或逢喜庆大事期间，才烹制食用，由此可见其珍贵程度。

　　钱国宏