清蒸鲍鱼

　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，素被称为海味之冠，也被誉为海洋的“软黄金”，春节来上一道清蒸鲍鱼，寓意新的一年蒸蒸日上，发财致富。

　　所需材料

　　鲍鱼、葱、蒜泥。

　　制作步骤

　　1.鲍鱼整粒清洗干净后改好花刀，摆放回壳中。

　　2.锅里放少许色拉油，将小葱爆香，至小葱爆黄时即捞出，关火后放入蒜泥、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀做成酱汁。

　　3.把酱汁淋在鲍鱼表面上，待锅里水开后放入鲍鱼，蒸6至8分钟，出锅后撒上葱花即可享用。　吉 宜 文/摄

　　照烧猪颈肉

　　照烧猪颈肉口感丰富，又脆又嫩，适宜下饭。

　　所需材料

　　猪颈肉、蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、糖、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1.猪颈肉用适量的盐涂抹表面。

　　2.猪颈肉直接入锅煎（不需放油），煎至两面变黄。

　　3.放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末，再加入适量的清水，盖上锅盖，开中火焖煮。

　　4.20分钟后，水分收至浓稠，用筷子可以戳穿肉时，取出肉切块，再浇上少许酱汁即可享用。

　　纪微萍 文/摄