炎热的夏日，人们通常会出现头晕、咳嗽、发烧等症状。这时候，用雪梨炖冰糖饮用，能够起到清热止咳等功效。雪梨含有较多的水分，喝起来清甜可口，可以帮助润喉、止咳、化痰，深受人们的喜爱。

　　□记者 陈洁丹

　　通讯员 吴 芸 文/摄

　　传统甜品，家常美味

　　雪梨炖冰糖作为一种清凉解暑的饮品，由雪梨和冰糖制作而成，它不仅味道清甜可口，还能治疗咳嗽。

　　梨子在民间有着“天然止咳药”之称。《本草纲目》中记载：梨甘、微酸、寒、无毒，主治热嗽、止咳润肺、消痰降火。

　　雪梨炖冰糖的主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。雪梨能润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，能增强润肺止咳作用。尤其在天气炎热的时候，它对于口干、口渴有着一定的效果；对于由肺热引起的咳嗽、咳痰等症也有一定的改善，可以起到润肺止咳的作用；梨子和冰糖都含有丰富的碳水化合物，可以给身体补充能量；此外，雪梨还含有比较多的纤维素，可以起到增强肠蠕动、改善便秘的作用。

　　制作简单，炖制耐心

　　“雪梨炖冰糖的制作过程也是一种艺术，需要耐心和技巧。”善于制作美食的吴妹告诉记者，制作需要雪梨、冰糖、银耳、红枣、枸杞等食材。

　　制作时，首先要把雪梨用盐搓洗表皮并清洗干净，在雪梨顶端2至3厘米处横切出一个盖儿，接着用挖勺将梨芯挖出；其次，用手撕碎泡发后的银耳，把红枣切开、枸杞清洗，然后在梨子中央放入撕碎的银耳，加入红枣、枸杞、冰糖，再倒入清水，将梨盖盖上；最后中火隔水炖30分钟即可，这时候，空气中弥漫着淡淡的梨香味。

　　雪梨炖冰糖制作过程中，选择雪梨作为主要原料是关键之一。雪梨因其酸甜的味道和较高的含糖量，以及梨肉白嫩、汁水丰富的特点，使得炖制出来的味道更加纯正和浓郁。炖制的过程中，不仅能够保留雪梨的营养成分，还能让冰糖的甜味充分渗透到雪梨中，从而制作出既健康又美味的冰糖雪梨。

　　制作过程需还要注意的是：要选用雪梨，易炖煮和出汁；梨皮要用食盐搓洗干净，去除表面的蜡和污垢；梨皮不要削掉，一起炖煮效果更好。

　　味道清甜，口感滑嫩

　　雪梨炖冰糖是一款结合了雪梨和冰糖的养生甜品，口感深厚，回味甘甜。其独特的味道和口感深受人们喜爱。

　　清甜的雪梨，脆爽的银耳，滋补的红枣、枸杞，丝丝温润渗透在清澈的梨汤之中，梨与汤皆可食，清爽顺口，润肺解热。

　　雪梨的天然甜味与冰糖的甜度相结合，使得冰糖雪梨的味道既清甜又滋润。这种甜味不仅来自雪梨本身的天然糖分，还因为冰糖的加入而更加浓郁。雪梨的肉质滑嫩，经过炖制后，能够达到入口即化的效果，这种口感进一步增强了冰糖雪梨的吸引力。

　　总的来说，雪梨炖冰糖的味道清甜、口感滑嫩，是一款既养生又美味的甜品，适合各个年龄段的人群享用。