我的故乡是东北边陲的一个小县城,每逢冬季,寒风凛冽,白雪皑皑,而有一种独特的味道,总是在故乡的街头巷尾弥漫开来,那便是让人魂牵梦绕的羊杂汤。
羊杂汤,这三个字对于土生土长的东北人而言,是一种深入骨髓的熟悉与亲切。他不只是一碗汤,更是心灵的慰藉,是对故乡深深眷恋的寄托。
记得儿时,冬季的寒冷总是无情地侵袭着每一寸肌体。父亲温暖的大手牵着我,走进那热气腾腾的羊杂馆。那浓郁的香气便扑面而来,瞬间将寒冷驱散。店内人声鼎沸,大家围坐在桌旁,捧着那一碗碗滚烫的羊杂汤,脸上洋溢着满足与幸福。
父亲小心翼翼地端来两碗羊杂汤,汤面上漂着点点油花,嫩绿的葱花、香菜点缀其间,宛如一幅精美的画作。我迫不及待地拿起勺子轻轻舀了一勺,吹了吹,送入口中。那一瞬间,味蕾仿佛被点燃,羊杂汤的鲜嫩,汤汁的醇厚,在舌尖上交织出美妙的旋律,带着微暖,带着父亲的关爱,流淌进我的心田。
羊杂汤的制作虽不复杂,却也需要很多程序。首先要准备好各种羊杂:包括羊肚、羊肝、羊肺、羊肠、羊头、羊蹄等。这些食材经过清水洗净后,放入锅中,加入清水、姜片、葱段、料酒等调料,大火烧开,再转小火慢慢地炖。经过数小时的熬煮,羊杂变得香糯可口,汤汁也变得浓郁醇厚。
羊杂汤是东北地方的一道美食,羊杂汤经过多年的发展,秉承了传统工艺的精髓,在其基础上加入了现代工艺,使传统工艺与现代工艺完美结合。不断地创新,使羊汤呈乳白状,鲜洁清香,口感鲜而不膻,香儿不腻。俗话说:“药补不如食补、食补不如汤补。”经常食用能温中暖下、补气益血、强健肌体。
故乡的羊杂汤,宛如一面映照历史的镜子,映照出故乡的山水和淳朴人们的笑脸。喝上一口,仿佛能感受到山间的瑟瑟寒风,听到林间的声声鸟鸣,那种感觉,只有在故乡才能找到。
羊杂汤的美味,不仅仅在于它的口感,更在于它的寓意。在故乡,羊杂汤象征着团圆和温暖。每当家庭聚会,或是节日来临,一碗羊杂汤总会出现在餐桌上。它像是家的象征,让人在异乡的漂泊中,找到一份归属感。
我记得有一次,离家多年,回到故乡探亲。那天,天空飘着鹅毛大雪,冷风刺骨。一进门,就看到母亲在厨房忙碌着,锅中冒着热气,那熟悉的羊杂汤味道扑面而来。我迫不及待地拿起碗,大口地喝着,那种滋味,仿佛穿越了时光,回到了童年。
羊杂汤的美,不仅在于它的味道,更在于它的故事。每一家都有自己制作羊杂汤的秘籍,每一碗羊杂汤都承载着家族的历史和传承。我的奶奶,就是一个善于烹饪羊杂汤的高手。她熬制的羊杂汤,味道独特,深受邻里喜爱。
奶奶说,熬制羊杂汤,要有耐心,要有爱心。每一道工序都要用心去对待,才能熬出美味的汤。这让我想到了人生,人生亦是如此,只有用心去对待每一件事,才能收获美好的结果。
岁月如梭,转眼间,我已离开故乡多年。每当夜深人静时,我都会想起那碗羊杂汤。它的味道早已深深烙印在我的味蕾,成为我心底永恒的珍藏。
身处异乡,我在无数个小吃摊品尝过羊杂汤,可始终寻不到故乡的味道。或许,故乡的羊杂汤早已超越食物本身,它是家的味道,是对故乡深深的眷恋。
郭景儒 |