韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能促进肠道蠕动、预防便秘；猪血富含铁元素、蛋白质，有补铁养血、清肠排毒的功效。这道菜不仅营养美味，还能补充人体所需营养，增强体质。

　　所需材料

　　猪血、韭菜、盐、生抽、食用油。

　　制作步骤

　　1.将猪血切成大小均匀的小块；韭菜择洗干净，切成3厘米左右的小段；

　　2.锅中烧开水，水开后放入猪血块，焯水1 分钟（可以去除猪血的杂质和异味）；

　　3.锅中倒入适量食用油，放入焯好水的猪血块，轻轻翻炒，避免猪血破碎；加入生抽，继续翻炒均匀，让猪血上色入味；

　　4.倒入切好的韭菜段，快速翻炒，韭菜和猪血充分混合（韭菜很容易熟，翻炒至韭菜变软，颜色变深绿），加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　洁 丹 惠 纯 文/摄