鸡肉向来是餐桌上的宠儿，它富含高质量蛋白质，极易被人体消化吸收，当它与香菇、土豆相遇，便成滋补又美味的佳肴。

　　所需材料

　　鸡肉、土豆、香菇、盐、葱、姜、花椒、白酒、酱油。

　　制作步骤

　　1.把鸡肉切成块状，用清水冲洗干净。接着，将鸡肉块放入冷水锅中进行焯水。待水烧开捞出，再用清水冲洗，沥干水分；

　　2.土豆去皮，切成小块；香菇洗净后，切成块状；同时，准备好适量的葱和姜，切成葱段和姜片备用；

　　3.锅中加入温水，放入已焯水的鸡块，接着放入姜片、葱段、花椒，再倒入白酒去腥，加入少许酱油调色。先开大火烧开，然后转小火慢慢炖煮；

　　4.炖煮20分钟后，加入切好的土豆块和香菇，再加入盐调味。先中火炖煮一会儿，土豆和香菇吸收汤汁的味道，转小火炖煮；

　　5.当鸡肉完全熟透，土豆变得软糯且充分入味时，开大火，将汤汁收至浓稠，美味可口的香菇土豆炖鸡就大功告成。

　　阿 萍 春 晖 文/摄