2025年5月11日是第8个世界防治肥胖日。当体重秤上的数字持续攀升，很多人首先想到的是戒奶茶、断甜品，却对餐桌上的红烧肉和油汪汪的炒青菜“视若无睹”。中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员指出，这种“超标摄油”现象并非个例，减肥不能光盯着糖，还要注意减少油摄入。

　　过多摄入高能量、高脂肪的食物会增加超重和肥胖风险，还会破坏能量摄入与消耗、脂肪合成与分解的平衡。何丽表示，提到减肥，人们首先想到的就是控糖控碳水化合物，却忽视了控制摄入食用油。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》数据显示，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。这意味着摄入30克食用油（相当于2汤匙）就能产生270千卡能量，约等于1.5碗米饭的能量。

　　尤其是很多职场人群，因为工作原因，经常在外就餐或者点外卖，殊不知外卖平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花菜等“隐形油大户”单份用油量均超50克。如果长期如此就餐，即便控制了糖和盐的摄入，过量的油脂摄入依然会导致肥胖。

　　据估算，中国居民膳食中的脂肪摄入量一半都来源于烹调油，使用控油壶能帮助人们合理规划用油量；建议选择大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹饪，尽量避免使用动物油；烹饪方法多用蒸、煮、白灼和凉拌等方式，少用煎和炸的方法；学会看预包装食品的营养标签，选择脂肪含量少的食品。

　　点餐或叫外卖时要注意荤素搭配，以清淡口味菜品为主，尽量少点重口味菜品，可在备注里要求商家少放盐、油、糖，也可以用白开水涮一涮再吃。

　　何丽还特别提醒家长，人的味觉是从小逐渐养成的，儿童青少年时期清淡口味的养成非常重要。因此，要从小培养孩子的健康饮食理念，养成清淡不油腻的饮食习惯，让孩子受益终生。

　　新 华