▲▲许楷珊

　　每年快到端午节的时候，母亲就会开始准备做粽子。这是一件挺费时费力的事情，母亲却一年都不曾落下。一大早，母亲就去早市采购最新鲜的食材，有五花肉、鸟蛋、花生、糯米、腊肠……还有翠绿的竹子叶、五香料、用来绑粽子的咸水草等。一阵忙活后，前期准备工序才刚刚开始。

　　母亲的粽子，是美味的咸肉粽。分为内外两个部分，内里的馅料和外皮的竹子叶，连接两者的则是长长的细草绳。外皮的竹子叶，先用清水洗净，再用开水烫一遍，放到通风处自然晾干。而最关键的准备步骤，是制作粽子的馅料。母亲有自己的“独门秘方”：先将五花肉切割为一块块，肥瘦相间，再将其与香料、盐、酱油、少许白糖和酒充分搅拌在一起，静置待其入味；取出广式腊肠，去外包装，斜切成大小一致的尺寸备用；洗干净鸟蛋外壳，煮熟晾凉后剥壳，放入蒸腾滚烫的开水中，再加入酱油、卤料制成卤鸟蛋；将糯米洗净，边放入五香料，边用大勺子搅拌，待白色的糯米均匀地沾上小黑点后，再慢慢加入花生、香菇、虾米进行搅拌……母亲的粽子特别受我们欢迎，每次准备的粽子馅料，量特别多，于是整个准备过程就特别繁琐费时。

　　待到“绑粽子”的环节，很多时候已经是晚上了。母亲会找一把小凳子，放在厨房灶台边上，拿出一捆捆绑粽子的咸水草，先在灶台边的门把手上，绕几圈打结以固定好位置。这时候，一根根细长的咸水草就像头发丝一样，柔顺地垂落下来。母亲坐在矮小凳子上，周边放着各式备用的粽子馅料。最有成就感的步骤要来了，前期所有的准备，将在此刻有“质的突变”成果。

　　母亲熟练地拿起扁平竹盘子里的一片大竹叶或几片小竹叶，往适当角度对折后，形成一个三角形凹槽，左手稳稳拿着。右手往凹槽里添加调制好的糯米料，再往里头加入事先腌制好的五花肉、鸟蛋、腊肠块，最后铺上一层糯米料，再轻轻用竹叶按压，将所有馅料包裹起来。此时的粽子，已经成形了，翠绿可人，内有乾坤。母亲用左手按压着，右手挑起眼前一根细草绳，双手灵巧地配合着，将粽子用咸水草绳绑好固形，一个粽子就完工了。一串串翠绿的立体三角形粽子，看着甚是赏心悦目。

　　将做好的粽子放入高压锅蒸煮完毕后，最激动人心的时刻来临了！当粽子出锅时，一股股米肉香混合着竹叶的清香，在空气中迅速弥漫开来，在旁等候的“老饕们”早已急不可耐，率先品尝一两个。在一如既往地几声夸赞后，迅速分割打包好些粽子，拿回家晾凉后放进冰箱，再慢慢品尝。

　　母亲的粽子，十分美味，在亲戚间广为流传。每逢做完粽子，亲人们总会来品尝一番，热闹一番。母亲这双巧手做的粽子，凝结着她多年来为亲人付出的辛劳，用来绑粽子的咸水草，是维系稳固亲情的绳子，而粽子飘散的芳香，则是浓浓的亲情味道——真乃“人间至味是清欢”。