今年以来，白桦树汁凭借“天然”“健康”等概念成为市场热门的饮料品类，在各大社交平台掀起一阵热潮。那么，白桦树汁的营养价值如何，究竟是“液体黄金”还是营销噱头？

　　市场热度攀升

　　白桦树汁，又称桦树液，根据《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t 2656—2020），它是指桦树树干或树枝伤口自然流出的汁液。在国内，黑龙江省是较早开发利用白桦树汁的省份之一。早在20世纪80年代，伊春带岭地区就已开启白桦树汁饮料的加工之路。

　　笔者近日走访北京市部分商超发现，线下白桦树汁产品较为少见，与之形成鲜明对比的是，线上白桦树汁品牌众多。在电商平台上，不少商家将“养生”作为白桦树汁饮料的主要卖点。多数品牌在营销文案中均有产品适合酒后、解乏、舒压等场景，暗示其养生属性。甚至，某电商平台上的一家店铺赫然写着“喝10天，肝舒服”“祛痰止咳 抗疲劳”等字样。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸以及铁、镁、钾、钠等矿物质，但含量相对较少。《科普中国》发表的文章表明，白桦树汁虽含有多种营养物质，但含量并不突出。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，白桦树汁中维生素含量较低，其他营养素含量也不显著。商家若过分宣传、夸大其功效，便有炒作之嫌。

　　行业亟待规范

　　除了营销方面的问题，白桦树汁市场还面临市场秩序混乱等挑战。在今年4月黑龙江省伊春市举办的白桦树汁产业高质量发展座谈会上，有业内人士透露，近3年白桦树汁市场实现超200%的爆发式增长，行业快速扩张背后，粗放式采集技术、品质标准缺失等问题逐渐凸显。有品牌方公开表示，当前白桦树汁行业产品质量参差不齐、乱象丛生。

　　白桦树汁作为小众品类，目前并无专门的国家标准。部分品牌执行的是GB7101（饮料）的国家标准，部分品牌执行的是GB/T 31326（植物饮料）的国家标准，还有部分品牌执行的是DBS23/003—2018《食品安全地方标准 白桦树汁》。

　　今年5月17日，中国营养保健食品协会发布的《天然白桦树汁》团体标准（T/CNHFA 424—2025）正式实施。该标准首次从感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等维度对天然白桦树汁作出科学定义，并首次提出白桦树汁关键性物质三萜和多酚含量规范性测定方法。在此前的3月13日，黑龙江省出台《黑龙江省桦树液采集管理办法（试行）》，要求各级林草主管部门对桦树液采集行为负监管责任。

　　北京红飒律师事务所主任律师黄启瑞表示，根据《广告法》规定，除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能，且不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语。若普通食品宣称保健功能或治疗疾病作用，则构成违法。孟 刚