韩国昌

　　夏日的蝉鸣，像是被拉得悠长黏腻的麦芽糖，一丝丝缠绕在滚烫的空气里。每当暑气蒸腾、百无聊赖的时刻，味蕾总会不由自主地跳跃起来，精准地指向记忆深处的那一抹清香——外婆的丝瓜毛豆炒肉丝，这是我童年酷暑里的慰藉，也是整个夏天最诱人的味道。

　　外婆的厨房，一方小小的天地，油盐酱醋是她的魔法棒，锅碗瓢盆是她的炼金炉。夏日里，她最爱做的便是这道丝瓜毛豆炒肉丝。清晨，外婆就会挎着她那个用了多年的竹篮子，去屋后的小菜园，那里的丝瓜，是自己亲手种的，带着晨露的清冽，翠绿的瓜身上仿佛还流动着生命的汁液，外婆用手指轻轻一掐，鲜嫩欲滴的丝瓜便跳进了竹篮。毛豆则是隔壁李奶奶家送来的，颗颗饱满，青翠欲滴，剥开来，豆仁像小小的碧玉，可爱极了。

　　我至今仍记得，外婆处理食材时的从容与细致。她坐在小板凳上，将丝瓜去皮，动作轻柔得像是在呵护一件艺术品，瓜瓤雪白，带着特有的清香。然后，滚刀切块，每一块都大小均匀，仿佛经过尺子丈量。毛豆在外婆的巧手下噗噗作响，一颗颗碧绿的豆仁便跳进了白瓷碗里，活泼泼的。最考验功夫的，是切肉丝。外婆的刀功，在我看来简直出神入化。一块猪肉在她手中，先切片，再切丝，肉丝根根分明，细而不碎，粗细均匀得像机器生产线上的标准件。切好的肉丝，她会用一点点黄酒、生抽、少许盐和一点点生粉抓捏均匀，她说这样炒出来的肉丝才会滑嫩入味。

　　灶膛里的火“呼呼”地舔着锅底，外婆那口用了几十年的大铁锅，被岁月打磨得黝黑发亮。她先往锅里舀一勺自家炼的猪油，发出“滋啦”一声轻响，独特的油香瞬间弥漫开来，待油温合适，外婆就会将腌制好的肉丝“嗞啦”一声滑入锅中，锅铲在她手中上下翻飞，肉丝在高温下迅速散开，由粉红变得雪白，边缘微微带点焦黄，那股子肉香，直往鼻孔里钻，馋得我直咽口水。紧接着，碧绿的毛豆仁也欢快地跳进锅里，与肉丝共舞。紧接着，外婆会点少许清水，盖上锅盖，让毛豆在蒸汽中慢慢变得软糯。

　　揭开锅盖的一刹那，蒸汽裹挟着毛豆的清香和肉丝的鲜香，如同一枚幸福的炸弹，在小小的厨房里猛然爆开。最后，是丝瓜块的加入。丝瓜易熟，不能久炒，外婆总是在毛豆快熟时才放进去，快速翻炒几下，让丝瓜均匀受热，保持其翠绿的色泽和清甜的口感。再撒上一点点盐，几粒提鲜的味精，这道菜便大功告成了。

　　盛盘的丝瓜毛豆炒肉丝，简直是一幅夏日田园画：翠绿的丝瓜，碧绿的毛豆，点缀着嫩白的肉丝，间或有些许焦黄的边缘，色泽鲜亮，引人食欲。我常常能就着这道菜，呼噜呼噜扒下两大碗米饭，额头上渗出细密的汗珠，心里却是说不出的舒坦和快活。

　　这，便是外婆留给我最珍贵的夏日味道，一种简单、纯粹，却足以慰藉夏天躁动与不安的家的味道。这道菜，承载的不仅仅是味蕾的记忆，更是一段温馨的岁月，一份深沉的爱。