莲藕是药食同源的食材，对健脾开胃、补益气血很有好处。用它搭配猪肉和青椒制作莲藕炒肉片，不但做法简单，而且营养丰富，口感也十分出色。

　　所需材料

　　莲藕、青椒、猪肉、酱油、白醋、糖、盐、葱姜末。

　　制作步骤

　　1.将莲藕去皮洗净并切成薄片，猪肉切片，青椒洗净切块，葱、姜切末备用；

　　2.将切好的莲藕焯水，接着过一下凉水，防止藕片变黑；

　　3.热锅凉油，将猪肉片倒入锅中，大火煸炒至变色，放葱姜末和盐，再放适量酱油给猪肉上色，翻炒均匀后盛出备用；

　　4.锅中倒入少许油，倒入藕片和青椒块翻炒，然后加入适量的食盐、白糖，再加2小勺白醋调味；

　　5.将炒好的猪肉片加入一起翻炒，稍微翻炒几下，就可以出锅了。阿 萍 春 晖 文/摄