春菜煲是潮汕人家餐桌上的经典家常菜，做法简单，鲜醇的汤汁搭配绵软的春菜，尽显潮汕菜“鲜、香、家常”的特色。

　　所需材料

　　春菜、五花肉、蒜头、香菇。

　　制作步骤

　　1.提前将干香菇用温水浸泡30分钟，捞出挤干水分后切成小块；蒜头去皮拍扁备用；

　　2.春菜去除根部，掰开叶片洗净，沥干水分后切成5厘米的长段，方便烹饪时入味；

　　3.热锅倒入食用油1勺，油热后放入五花肉，转中小火慢慢煸炒，待五花肉出油、表面微焦时，放入拍扁的蒜头和香菇块，继续翻炒1至2分钟，炒出蒜香和香菇的鲜味；

　　4.倒入切好的春菜，转大火快速翻炒，并向锅中加入1小勺盐，快速翻炒均匀，调出基础鲜味；

　　5.将所有食材和汤汁一同转入砂锅中，大火加热至汤汁沸腾后，转中火，焖煮10分钟，春菜充分吸收五花肉和香菇的香味，加点味精，即可关火。

　　李 霞 文/摄